Bœuf sauté à la citronnelle et gingembre
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Moyen💰 €€
Plat asiatique haute cuisine, rapide et technique : bœuf bio…
Daube provençale
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€
Daube provençale classique, braisée 3h, à préparer J-1 pour optimiser…
Rôti de bœuf sauce au vin rouge
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€€
Classique incontournable en restauration scolaire et sociale. Rôti de bœuf…
Pot-au-feu
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€
Pot-au-feu classique réglementaire GEMRCN P1 : viande braisée à frémissement,…
Rôti de bœuf sauce grand veneur
👥 100 cvts⏱ 135 min⭐ Moyen💰 €€€
Rôti de bœuf sauce grand veneur : classique incontournable P1,…
Rôti de bœuf à l’anglaise
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€€
Rôti de bœuf bio en cuisson basse température (52–54°C à…
Rôti de bœuf sauce gribiche
👥 100 cvts⏱ 165 min⭐ Moyen💰 €€€
Rôti de bœuf fermier cuit basse température (55-60°C cœur) accompagné…
Rôti de bœuf à la ficelle
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€€
Rôti de bœuf à la ficelle : technique classique de…
Rôti de bœuf sauce poivrade
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€€
Rôti de bœuf sauce poivrade — GEMRCN P1. Viande bio…
Rôti de bœuf à la moutarde
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€€
Rôti de bœuf certifié Bio à moutarde ancienne : cuisson…
Rôti de bœuf sauce tartare
👥 100 cvts⏱ 25 min⭐ Facile💰 €€€
Classique intemporel de la cuisine collective : rôti de bœuf…
Bœuf braisé mexicain
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€
Boeuf braisé mexicain de terroir : viande bio marquée en…
Rôti de bœuf Wellington
👥 100 cvts⏱ 80 min⭐ Difficile💰 €€€
Wellington classique, technique maîtrisée en liaison chaude en volume. Bœuf…
Bœuf mijoté à la tomate
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€
Bœuf mijoté tomate bio circuits courts : cuisson basse température…
Rôti de bœuf au romarin
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €€€
Rôti de bœuf bio aux arômes méditerranéens : viande tendre…
Bœuf au gingembre et oignons verts
👥 100 cvts⏱ 33 min⭐ Moyen💰 €€
Sauté minute de bœuf émincé frais, gingembre et oignons verts…
Bœuf mijoté aux champignons
👥 100 cvts⏱ 150 min⭐ Moyen💰 €€
Bœuf braisé à l'ancienne, mijoté 2h avec champignons frais et…
Rôti de bœuf aux épices
👥 100 cvts⏱ 145 min⭐ Moyen💰 €€€
Rôti de bœuf aux épices bio — recette GEMRCN P1…
Bœuf au kimchi
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Moyen💰 €€
Bœuf sauté coréen P1 associant protéines fermières et ferments probiotiques.…
Bœuf mijoté aux pruneaux et aux carottes
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€
Classique intemporel du répertoire collectif : bœuf fermier braisé aux…
Rôti de bœuf aux fruits secs
👥 100 cvts⏱ 115 min⭐ Moyen💰 €€
Rôti de bœuf aux fruits secs bio — cuisson basse…
Bœuf aux légumes soja
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Facile💰 €€
Bœuf sauté croquant aux légumes soja : classique asiatique maîtrisé,…
Bœuf mironton
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€
Classique incontournable du GEMRCN P1 : bœuf braisé tendre, sauce…
