Poivrons grillés marinés
Poivrons grillés marinés : un classique méditerranéen incontournable en restauration…
Poivrons rôtis à l’huile d’olive et aux herbes
Poivrons rôtis : efficacité culinaire en restauration collective. Technique basse…
Céleri-branche préparé pour cuisine collective
Céleri-branche blanchi et composé fruité : technique de blanchiment préalable…
Fenouil confit à l’huile d’olive
Fenouil confit basse température, 100% bio circuits courts, 45 min…
Champignons poêlés aux échalotes confites et noisettes
Champignons poêlés bio, échalotes confites maison, noisettes torréfiées. Entrée végétale…
Rubans de carottes aux herbes de Provence
Rubans de carottes tendres aux herbes de Provence : légume…
Fonds d’artichauts rôtis aux herbes
Fonds d'artichauts rôtis aux herbes : technique simple pour valoriser…
Fonds d’artichauts gratinés
Gratinée incontournable en restauration collective : fonds frais citronnés, béchamel…
Salade de radis, maïs et tomates cerises
Salade crudités premier prix, impact écologique maximal. Composition simple :…
Salade romaine aux tomates cerises
Salade méditerranéenne équilibrée, classique GEMRCN E1 (crudités). 100% faisable en…
Salade de radis, roquette et parmesan
Entrée simple et rapide valorisant les produits frais de saison…
Salade verte à la féta
Salade méditerranéenne haute valeur nutritionnelle : base crudités fraîches bio,…
Salade de tomates cerises au parmesan
Salade fraîcheur à faible impact énergétique : zéro cuisson, 100%…
Salade de tomates cerises aux amandes effilées
Salade fraîche minimaliste, 100% bio circuits courts : tomates cerises…
Salade de tomates séchées aux pignons et brebis
Salade composée méditerranéenne en section E1, prête en 20 min,…
