Sauces chaudes

Pesto bio à base de basilic frais, pignons de pin,…

Sauce armoricaine classique réalisée à partir d'une base américaine maison…

Sauce Villeroi maison, 100% brute et bio : roux beurre-farine,…

Sauce française classique, 100% bruts, aucun concentré. Ingrédients frais de…

Sauce d'accompagnement classique pour volailles blanches, élaborée à partir d'ingrédients…

Sauce Ivoire classique, réalisée à partir de fond blanc frais…

Sauce émulsion classique à base de réduction vin blanc–vinaigre, montée…

Sauce Banquière classique (GEMRCN P6) : champignons de Paris et…

Sauce bâtarde classique : réduction vinaigre-échalote sur fond brun lié,…

Sauce Beauharnais classique (P6 GEMRCN) : hollandaise émulsionnée + herbes…

Sauce dijonnaise de base, préparée en liaison chaude ou froide…

Sauce écossaise classique revisitée en logique EGAlim : réduction vin-vinaigre…

Sauce rouille traditionnelle française, émulsion froide de piments rouges, ail…

Sauce d'accompagnement à chaud pour volaille vapeur, préparée à partir…

Sauce marines réglementée EGAlim : préparation brute valorisant algues biologiques…

Sauce marocaine incontournable en restauration collective : 100% produits bruts,…

Sauce légère et délicate aux herbes fraîches, 100% bio et…

Sauce mexicaine 100% frais et brut — Préparation à froid,…

Sauce à la crème fraîche bio : classique incontournable P6…

Sauce thaïlandaise bio et responsable : lait de coco, curry…

Sauce crémeuse P6 réalisée en liaison froide, 100% produits frais…

Sauce Normande incontournable en restauration collective : base de fumet…

Sauce soubise classique de la cuisine de collectivité : oignons…

Sauce fraîche à l'aneth sans cuisson, valorisant un produit local…