Bienvenue sur notre plateforme à destination des acteurs de la restauration collective
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Cuisiniers, responsables, managers
Découvrez ici toutes les ressources essentielles pour exceller dans votre métier.
Notre mission : vous accompagner vers l’excellence culinaire en respectant les normes et les réglementations.
Un référentiel complet pour transformer chaque repas en expérience réussie.
Référentiel Restauration Collective
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Restauration engagée
Notre vision de la restauration collective allie excellence gustative et responsabilité environnementale. Nous privilégions les producteurs locaux et les filières bio pour garantir des repas sains et savoureux, tout en restant flexibles et innovants face aux défis du secteur.
Notre démarche s’appuie sur :
- La réduction du gaspillage alimentaire et l’optimisation des ressources
- L’utilisation de produits de saison en circuits courts
- La valorisation des productions régionales
- Une gestion responsable environnementale
- L’adaptation aux contraintes spécifiques de chaque structure
Cette approche agile et durable permet d’offrir une cuisine de qualité tout en préservant notre environnement pour les générations futures.
L’essentiel de la restauration collective
Outils pratiques
Retrouvez les outils pratiques qui vous aideront dans votre métier.
Chef Jean-Paul Terrusse
Passionné par l’excellence culinaire et le patrimoine gastronomique français, le chef Jean-Paul Terrusse partage son expertise à travers ce référentiel.
Engagé pour une restauration collective responsable, il privilégie les produits bio et les circuits courts.
Alliance de tradition et d’innovation, il guide les professionnels vers une cuisine de qualité respectueuse de l’environnement.
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Ensemble, créons une cuisine qui allie tradition, innovation et responsabilité.
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