Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
les sociétés de restauration collective : La restauration collective est un secteur dynamique et en constante évolution, avec des acteurs majeurs qui façonnent le paysage de l’alimentation hors foyer. Voici un aperçu des 10 groupes incontournables de la restauration collective : Les géants de la restauration collective : société restauration collective Facteurs clés de succès …
Restauration collective en France : vers une nouvelle ère de transformation Futur de la restauration collective, de la restauration collective française, secteur clé de l’alimentation hors foyer, se trouve à un carrefour décisif. Les défis actuels, tels que l’inflation galopante, les préoccupations environnementales et l’évolution des attentes des consommateurs, poussent le secteur à se réinventer. …
Référentiel Restauration Collective donne mission au chef Jean-Paul Terrusse de porter haut et fort les couleurs de la restauration collective en tant qu’ambassadeur de la gastronomie française en restauration collective Un choix éclairé pour une mission d’envergure Référentiel Restauration Collective, acteur majeur dans le domaine de la restauration collective, a choisi le Chef Jean-Paul Terrusse …
La méthode HACCP est un système clé pour la sécurité alimentaire en restauration collective. Découvrez son fonctionnement en 7 principes et son importance pour la santé publique. La méthode HACCP : Un pilier de la sécurité alimentaire en restauration collective Définition et objectif La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est un système de …
Découvrez des outils et des astuces pratiques pour gagner du temps en restauration collective, améliorer la gestion de votre cuisine et proposer des repas de qualité à vos convives Le quotidien d’un chef de cuisine en restauration collective est un véritable défi : jongler entre la production des repas, le management des équipes, le suivi …
Qu’est-ce que la loi Egalim ? La loi Egalim, promulguée en 2018 et renforcée en 2021, vise à transformer le système alimentaire français en favorisant une alimentation plus saine, durable et accessible à tous. Elle affecte directement les acteurs de la restauration collective, avec des objectifs ambitieux et des échéances précises. Loi Egalim en restauration …