La recette de la bolognaise en restauration collective avec comme base de l’égrené de bœuf surgelé bio.
Pour la recette avec viande fraîche, il y à juste une variante au niveau de la cuisson.
Je prend l’égrené de bœuf chez Proxidélice, un très bon produit. Même si je préfère travaillé de la viande fraîche. Mais le prix au kilo n’est pas le même.
Le résultat final dans l’assiette est une merveille, le secret réside toujours dans la qualité des produits et une bolognaise avec du goût! Pour cela pas de secret, faire revenir sa garniture aromatique, des fanes de céleris, des oignons, un peu de carottes,de l’ail, et de la qualité au niveau de la tomate.
Suivez la recette!