Comment nettoyer une sauteuse en restauration collective? Qui! n’a jamais cramer une sauteuse lève la main! perso, j’en ai cramer plus d’une. Le pire pour un Chef de Cuisine! Un vrai professionnel en restauration collective! c’est de cramer le “plan blanc” mais oui vous savez le plan blanc… qui doit nous sauver de la famine! les fameux raviolis en boite! une merveille! les Enfants adorent…. Entre une blanquette de veau maison tradition et les fameux raviolis en boite!
Leurs choix est vite fait!
Les raviolis…. des fois on se demande…
Bon revenons à nos moutons, comment récupérer sans en baver une sauteuse calciné!
Et comme les images valent milles mots, je vous propose de suivre le pas à pas:
Comment nettoyer une sauteuse en restauration collective?
1
Sauteuse10
minutes5
minutes000
kcal15
minutesMagie, Magie et vos idées ont du génie!
Ingredients
1 PM Sauteuse
Eau PM Verser sur 10 cm de hauteur
1 Pelle en inox ou en plastique
1 piece Paille de fer
TECHNIQUES
- Gratter la sauteuse au maximum à chaud tout en la laissant continuer à cramer.
- Une fois brulante, verser de l’eau sur 10 cm de hauteur
- Mettre un peu de produits vaisselle/ Prendre une rame, pelle en inox, jeter une paille de fer dans l’eau bouillante, et commencer à gratter en se servant de la pelle. Voir la vidéo.
- Faire monter en température et continuer de frotter avec la paille de fer
- Commencer à mouiller au jet pour décoller le surplus tout autour de la sauteuse.
- Eteindre la sauteuse. Et commencer le nettoyage à la main
- Commencer à rincer, tout en la vidant.
- Laisser refroidir, terminer le nettoyage
- Rincer.
- Laisser la sauteuse en position ouverte pour qu’elle sèche bien.
Recettes Video
Notes
- Attention à la vapeur! ça brule!
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Comment nettoyer une sauteuse en restauration collective?
“Relie par des rêves bien dirigés le travail du soir au travail du matin.”
Jules Renard
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