La Bolognaise à base de viande fraîche
la bolognaise en restauration collective
La Bolognaise égrené de bœuf surgelé
la bolognaise en restauration collective
La Sauce Tomate en restauration collective
La Sauce Tomate en restauration collective, un classique qui sert souvent, lasagnes, boulettes, pâte, sauté et j’en passe. Rarement à base de tomate fraîche en restauration collective, la sauce tomate est un mixe de tomate concentré, concassé de bonne qualité. De préférence en Bio!
La Sauce Mornay
Recettes de cuisine professionnel la sauce mornay. Une recette que les convives apprécies, facile à mettre en œuvre, de la béchamel, du fromage râpée, c’est une sauce qui permet de faire manger des légumes en gratin aux récalcitrants. La fiche de sécurité alimentaire sur les œufs c’est ici!
La Sauce béchamel
La Sauce Béchamel