Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Tout sur les règles de la restauration collective
Chapitre 1 : Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Qu’est-ce qu’un PMS ? Définition et objectifs Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document essentiel pour tout établissement de restauration collective. Il s’agit d’un système documenté qui détaille les mesures mises en place pour garantir l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments tout au …
GROUPE PERMANENT D’ÉTUDE DES MARCHÉSDE DENRÉES ALIMENTAIRES (GPEM/DA) MINISTERE DE L’ECONOMIE DES FINANCES ET DE L’INDUSTRIE DIRECTION DES AFFAIRES JURIDIQUES SPÉCIFICATION TECHNIQUE N° C9-01 du 21-06-2001 relativeAU POISSON CONGELÉ OU SURGELÉ La présente spécification technique se substitue à la spécification technique du GPEM/DA n° C7-89du 6-12-89 relative aux poissons et filets de poissons congelés ou …
On peut ajouter le Sauté de porc au caramel, le fameux Hamburger frites, les moules frites, les frites, les pâtes, les raviolis, les féculents en général. sondage IFOP 2023 sur la cantine
Fiche technique en restauration collective
Loi Egalim : comment réussir la transition vers une alimentation durable en restauration collective ?
Qui sont souvent confrontés à des conditions de travail difficiles et à une forte pression. Pourquoi prendre soin de ses employés? Comprendre et anticiper : C’est quoi une politique RSE ? en restauration collective? Une politique RSE est une stratégie d’entreprise qui vise à intégrer les préoccupations sociales, environnementales et économiques dans ses activités et dans ses relations avec …
notamment en termes de réduction du gaspillage alimentaire, de valorisation des déchets et de promotion des circuits courts ? La transition écologique pour la restauration collective est un sujet complexe et important, qui concerne à la fois la qualité de l’alimentation, la réduction du gaspillage, la protection de l’environnement et la santé des consommateurs. Voici …
En matière de qualité, de diversité et de traçabilité des produits ? La restauration collective s’adapte de différentes manières aux nouvelles exigences des consommateurs en matière de qualité, de diversité et de traçabilité des produits. Voici quelques-unes des façons dont cette adaptation se manifeste : 2. Diversification du menu : Pour répondre aux attentes des …
Version non validée par une collectivité ou un service public Charte d’utilisation des réseaux sociaux par un agent des services Public, Fonctionnaire à titre personnel. L’utilisation complète ou partiel de cette charte des réseaux sociaux est soumis au droit d’auteur. Libre utilisation, libre modification, sourcée la charte “Référentiel Restauration Collective“ Charte des réseaux sociaux Dignité, …
Travailler en restauration collective requiert des compétences spécifiques. Voici quelques compétences clés pour travailler dans ce domaine : Ces compétences sont essentielles pour travailler efficacement dans la restauration collective.