Ambassadeur de la restauration collective

Référentiel Restauration Collective donne mission au chef Jean-Paul Terrusse de porter haut et fort les couleurs de la restauration collective en tant qu’ambassadeur de la gastronomie française en restauration collective

Un choix éclairé pour une mission d’envergure

Référentiel Restauration Collective, acteur majeur dans le domaine de la restauration collective, a choisi le Chef Jean-Paul Terrusse pour porter haut les couleurs de ce secteur.

Ce choix judicieux s’explique par le parcours et l’engagement sans faille du Chef Terrusse pour une alimentation saine, savoureuse et durable.

Un ambassadeur hors pair pour une cause essentielle

Le Chef Terrusse incarne parfaitement les valeurs de la gastronomie française et de la restauration collective de qualité. Son expertise culinaire, sa passion pour les produits frais et locaux, et son engagement pour une alimentation durable font de lui un ambassadeur idéal pour promouvoir ce secteur auprès d’un large public.

Une mission aux multiples facettes

En tant qu’ambassadeur de la gastronomie française en restauration collective, le Chef Terrusse aura pour mission de :

• Valoriser l’image de la restauration collective : mettre en avant les atouts et les bienfaits d’une alimentation saine et équilibrée dans les cantines scolaires, les entreprises et les institutions.
• Promouvoir la gastronomie française : faire découvrir la richesse et la diversité de la cuisine française, en mettant l’accent sur les produits du terroir, les savoir-faire ancestraux et les valeurs de partage et de convivialité.
• Sensibiliser aux enjeux de l’alimentation durable : encourager des pratiques écoresponsables en cuisine, lutter contre le gaspillage alimentaire et promouvoir une consommation responsable des ressources naturelles.
• Former et accompagner les acteurs de la restauration collective : transmettre ses connaissances et son expertise aux cuisiniers, aux gestionnaires de cantines et aux responsables d’achats afin de leur permettre d’offrir une alimentation de qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Éduquer les enfants et les jeunes : sensibiliser les nouvelles générations à l’importance d’une alimentation saine et équilibrée, leur faire découvrir les plaisirs de la cuisine française et leur inculquer des habitudes alimentaires durables.

Un engagement fort pour un impact positif

Référentiel Restauration Collective est convaincu que le Chef Jean-Paul Terrusse saura remplir cette mission avec brio et contribuer ainsi à une amélioration significative de la qualité de l’alimentation dans les établissements collectifs. Son engagement et sa passion contagieuse inspireront sans aucun doute les acteurs du secteur et le grand public, en faveur d’une alimentation plus saine, plus savoureuse et plus durable pour tous.

Le mot du chef Jean-Paul Terrusse :

mes missions :

Promouvoir l’art culinaire français et ses valeurs

En qualité d’ambassadeur de la gastronomie française en restauration collective, je me suis donné pour mission de faire rayonner les richesses culinaires de mon pays dans les écoles, les entreprises et les institutions. Je mets un point d’honneur à valoriser le savoir-faire ancestral des cuisiniers français, la qualité exceptionnelle de nos produits du terroir et la diversité des recettes emblématiques de nos régions.

Favoriser une alimentation saine, savoureuse et durable

Je suis convaincu que l’alimentation joue un rôle crucial dans le bien-être et la santé des individus. C’est pourquoi je m’engage à sensibiliser aux enjeux nutritionnels et à promouvoir des pratiques alimentaires saines et équilibrées. Je lutte contre le gaspillage alimentaire, encourage l’approvisionnement en produits locaux et de saison, et œuvre pour une gestion durable des ressources en cuisine.

Éduquer et former les acteurs de la restauration collective

Par ailleurs, je transmets ma passion et mon expertise aux cuisiniers, aux gestionnaires de cantines et aux responsables d’achats.

Alors, je leur enseigne les techniques de cuisine française traditionnelle, les principes d’une alimentation saine et les pratiques durables en cuisine.

Sensibiliser les enfants et les jeunes

Par ailleurs, je considère que les enfants sont les acteurs de l’avenir, et qu’il est essentiel de leur inculquer des habitudes alimentaires saines dès leur plus jeune âge.

De même, j’anime des ateliers et des interventions ludiques pour leur faire découvrir la richesse de la gastronomie française, les sensibiliser aux enjeux alimentaires et leur donner envie de cuisiner des produits frais et sains.

Représenter la gastronomie française à l’international

Porter les couleurs de la gastronomie française à l’international

1. Multiplier les participations à des événements et des conférences internationales :

• Viser des événements culinaires de renommée mondiale : assister et participer activement à des salons gastronomiques internationaux, des festivals culinaires et des conférences dédiées à la gastronomie.
• Partager mon expertise culinaire : animer des ateliers, des démonstrations culinaires et des conférences. Présenter les techniques de cuisine française, les produits du terroir et les valeurs de notre gastronomie.
• Promouvoir le dialogue interculturel : rencontrer des chefs étrangers, échanger des savoirs et des pratiques culinaires. Contribuer à la création de ponts entre les différentes cultures gastronomiques.

2. Renforcer les partenariats internationaux :

• Établir des collaborations avec des institutions culinaires étrangères : Développer des partenariats. Avec des écoles de cuisine, des centres de recherche culinaire et des organisations gastronomiques dans d’autres pays.
• Favoriser les échanges d’étudiants et de professionnels : organiser des programmes. D’échanges et de stages pour permettre aux jeunes cuisiniers français et étrangers de se perfectionner et de partager leurs connaissances.
• Mettre en place des actions de coopération internationale : participer à des projets. De développement culinaire dans des pays en voie de développement. En partageant notre savoir-faire et en contribuant à la valorisation des cuisines locales.

3. Développer une plateforme digitale de promotion de la gastronomie française :

• Continuer à partager mes connaissances sur mon site et sur les réseaux sociaux dédiés : mettre en place une plateforme digitale interactive. Présenter la richesse et la diversité de la gastronomie française à un public international.
• Diffuser du contenu informatif et engageant : partager des recettes, des articles, des vidéos et des tutoriels. Promouvoir la cuisine française et inspirer les gourmets du monde entier.
• Créer une communauté en ligne dynamique : animer des forums, des discussions et des événements virtuels . Favoriser les échanges entre les passionnés de gastronomie française et internationale.

Contribuer à la préservation de notre patrimoine culinaire

Je suis engagé dans la promotion de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’UNESCO. Je suis convaincu que notre héritage culinaire est un trésor précieux qu’il faut préserver et transmettre aux générations futures.

Un engagement passionné pour un impact concret

Ma mission en tant qu’ambassadeur de la gastronomie française en restauration collective est multiple et ambitieuse. Je suis passionné par mon métier. De plus, je m’engage chaque jour à faire de la restauration collective un levier de changement positif. Pour la santé, le bien-être et l’environnement. De plus, je suis convaincu que nos efforts collectifs permettront d’améliorer la qualité de l’alimentation dans les établissements collectifs.

De sensibiliser le public aux enjeux d’une alimentation durable et de contribuer à la préservation de notre riche patrimoine culinaire.