Loi Egalim : comment réussir la transition vers une alimentation durable en restauration collective ?
Loi Egalim : comment réussir la transition vers une alimentation durable en restauration collective ?
Menu en restauration scolaire GEMRCN EGALIM BIO
Les menus en restauration scolaire : Et, assimilés doivent répondre à des critères précis. La réglementation parfois n’est pas suffisamment claire, voici quelques éléments pour parvenir à être aux plus proches de diverses demandes, parfois incompréhensibles. Comment satisfaire aux exigences du GEM-RCN en appliquant la loi EGALIM, tout en devenant un restaurant Bio, cela commence par …
Les menus végétariens et la réglementation
Les menus végétariens en restauration scolaire : Les gestionnaires des restaurants collectifs sont tenus de présenter à leurs structures dirigeantes un plan pluriannuel de diversification de protéines incluant des alternatives à base de protéines végétales dans les repas qu’ils proposent. Pour les restaurants collectifs servant plus de 200 couverts par jour. Les menus végétariens en …
Loi Egalim en restauration collective : Guide complet pour les professionnels
Qu’est-ce que la loi Egalim ? La loi Egalim, promulguée en 2018 et renforcée en 2021, vise à transformer le système alimentaire français en favorisant une alimentation plus saine, durable et accessible à tous. Elle affecte directement les acteurs de la restauration collective, avec des objectifs ambitieux et des échéances précises. Loi Egalim en restauration …