Mayonnaise au raifort
La mayonnaise au raifort est une sauce froide d’accompagnement incontournable…
Mayonnaise au piment
En restauration collective, proposer une mayonnaise maison pimentée, c’est affirmer…
Mayonnaise aux herbes
En restauration collective, la mayonnaise industrielle standard cache souvent des…
Mayonnaise au vinaigre de noix
Mayonnaise classique revisitée aux accents automnaux du vinaigre de noix…
Mayonnaise au vinaigre de framboise
Mayonnaise aromatisée bio, émulsion froide à base de jaunes d'œufs…
Mayonnaise à la sauce soja
Mayonnaise sauce soja–sésame : sauce d’émulsion froide valorisant produits bio…
Mayonnaise aux pignons de pin
Mayonnaise artisanale aux pignons de pin grillés, préparée en liaison…
Mayonnaise à la provençale
Mayonnaise émulsionnée à froid, aromatisée aux saveurs provençales : tomates…
Mayonnaise traditionnelle
La mayonnaise demeure l’une des préparations mères essentielles en restauration…
Sauce harissa à l’huile d’olive
La harissa maison est un incontournable de la cuisine méditerranéenne…
Sauce marocaine menthe cumin
Cette sauce marocaine menthe-cumin est une vinaigrette émulsionnée à froid,…
Sauce mexicaine avocat coriandre
Sauce mexicaine avocat-coriandre : recette signature en restauration collective moderne,…
Sauce asiatique à la cacahuète
Sauce exotique polyvalente, 100% brut, zéro additif. Base cacahuète bio+…
Vinaigrette crémeuse au roquefort
Cette vinaigrette crémeuse au roquefort AOP répond aux obligations EGAlim…
Vinaigrette crémeuse au concombre et aneth
Cette vinaigrette crémeuse incarne la philosophie ECOCERT : produits bruts,…
