Légumes cuits

Le brocoli blanchis nature est un classique de la restauration…

Le tian de tomates et courgettes est un incontournable de…

Le gratin de tomates au parmesan trouve sa place dans…

La concassée de tomates fraîche sert de base à de…

La fondue de tomates au basilic est une sauce-mère incontournable…

Incontournable de la restauration collective : Tomates à la provençale…

Les tomates confites constituent un élément stratégique en restauration collective…

Les tomates rôties à l’ail et au thym reviennent souvent…

Tomate grillée nature : appel d’offres simplifiée, matière première brute,…

La purée de poivrons grillés apporte de la couleur à…

La crème de poivrons rouges revient souvent en entrée chaude…

Les poivrons marinés à l’huile d’olive sont une entrée froide…

Recette fondamentale de la restauration collective végétarienne et durable. Poivrons…

Les poivrons rôtis au four à l’ail passent facilement en…

Les poivrons grillés nature figurent au cœur des stratégies de…

Gratin d'aubergines rustique et rentable : plat signature à base…

Le baba ganoush s’impose comme valeur sûre en restauration collective…

Le caviar d’aubergines est un incontournable de la cuisine collective…

Ce gratin d’aubergines à l’italienne incarne parfaitement la restauration collective…

Les aubergines à la grecque à la cannelle apportent une…

Les aubergines sautées à l’ail passent facilement inaperçues sur une…

L’aubergine rôtie revient souvent au menu parce qu’elle s’accepte facilement,…

Les aubergines grillées trouvent leur place comme accompagnement chaud ou…

Le gratin de courgettes à la béchamel revient souvent au…