Velouté de patate douce au lait de coco et citronnelle
👥 100 cvts⏱ 45 min⭐ Facile💰 €€
Un velouté élégant, 100% végétal, qui valorise la patate douce…
Poireaux grillés
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €
Poireaux grillés simplifient la charge de cuisson en restauration collective…
Gratin de panais et pommes de terre
👥 100 cvts⏱ 75 min⭐ Facile💰 €€
Gratin de panais et pommes de terre bio : classique…
Poireaux rôtis au tahini et citron
👥 100 cvts⏱ 45 min⭐ Facile💰 €€
Poireaux rôtis au tahini et citron — Légume GEMRCN (poireaux)…
Grillade de légumes
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Facile💰 €€
Grillade de légumes 100% bio et circuits courts, préparée à…
Courgettes sautées aux herbes méditerranéennes
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €€
Courgettes de saison sautées à vive chaleur, herbes méditerranéennes fraîches…
Jardinière de légumes
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Facile💰 €
Jardinière 100% brut, 4 légumes saisonniers taillés en brunoise régulière,…
Courgettes vapeur au basilic
👥 100 cvts⏱ 21 min⭐ Facile💰 €
Légume vapeur signature : courgettes bio en cuisson courte (5-7…
Julienne de légumes
👥 100 cvts⏱ 33 min⭐ Facile💰 €
Légume mélangé polyvalent : carottes, poireaux, céleri-rave en julienne fine,…
Préparation des aubergines dégorgeuses
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Technique fondamentale en restauration collective: le dégorgement des aubergines élimine…
Tian de courgettes
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Tian de courgettes 100% frais et bio : courgettes dégorgées,…
Épinards à l’indienne (Palak)
👥 100 cvts⏱ 35 min⭐ Facile💰 €
Palak indien classique en version garniture légume : épinards frais…
Épinards à la catalane
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €€
Épinards à la catalane : classique méditerranéen sans transformation, valorisant…
Épinards à la crème
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €
Classique incontournable de la restauration collective : épinards frais blanchis,…
Épinards au beurre
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Classique incontournable de la restauration collective : épinards frais revenus…
Épinards blanchis à l’ail et pignons
👥 100 cvts⏱ 19 min⭐ Facile💰 €
Épinards blanchis à l'ail et pignons — technique blanchiment express…
Épinards en branches simplement tombés
👥 100 cvts⏱ 19 min⭐ Facile💰 €
Épinards simplement tombés : un classique incontournable de la restauration…
Épinards gratinés
👥 100 cvts⏱ 45 min⭐ Facile💰 €
Classique incontournable de la restauration collective : épinards gratinés frais,…
Épinards sautés à la chinoise
👥 100 cvts⏱ 12 min⭐ Facile💰 €
Classique de la cuisine asiatique en collectivité : épinards frais…
Fagots de haricots verts au lard
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Facile💰 €€
Fagots croustillants de haricots verts frais enrobés de lard fumé…
Céleri-branche préparé pour cuisine collective
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Facile💰 €
Céleri-branche blanchi et composé fruité : technique de blanchiment préalable…
Fenouil confit à l’huile d’olive
👥 100 cvts⏱ 65 min⭐ Facile💰 €
Fenouil confit basse température, 100% bio circuits courts, 45 min…
Champignons sautés à l’ail et aux échalotes
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €€
Classique incontournable de la restauration collective : champignons sautés à…
Courgettes au gratin
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Gratin simple, hygiéniste et économe. Précuisson vapeur obligatoire (maîtrise rendement…
