Aubergines rôties méditerranéennes
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Facile💰 €€
Aubergines rôties méditerranéennes : technique maîtrisée en restauration collective depuis…
Champignons grillés au thym
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €€
Champignons frais grillés au thym : recette brute, sans transformation,…
Caviar d’aubergines
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Caviar d'aubergines : purée orientale 100% légume, grillée entière pour…
Champignons poêlés aux échalotes confites et noisettes
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €€
Champignons poêlés bio, échalotes confites maison, noisettes torréfiées. Entrée végétale…
Courgettes à la poêle
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €
Courgettes poêlées simple, rapide et conformes EGAlim. Recette de base…
Champignons sautés à l’ail et aux échalotes
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €€
Classique incontournable de la restauration collective : champignons sautés à…
Courgettes au gratin
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Gratin simple, hygiéniste et économe. Précuisson vapeur obligatoire (maîtrise rendement…
Fricassée de champignons forestiers
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Moyen💰 €€
Fricassée multivariatée respectant les cinétiques thermiques : cuisson séparée des…
Chou blanc braisé
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Chou blanc braisé à l'ancienne : légume frais émincé, cuit…
Chou braisé aux pommes et lardons
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Moyen💰 €€
Chou braisé bio aux pommes et lardons : recette GEMRCN…
Chou rouge aux pommes
👥 100 cvts⏱ 65 min⭐ Facile💰 €
Chou rouge aux pommes : un classique de la cuisine…
Chou vert frisé sauté au beurre
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Chou frisé sauté au beurre : un incontournable des entrées…
Chou-fleur rôti aux épices
👥 100 cvts⏱ 40 min⭐ Facile💰 €
Légume racine rôti haute température avec profil épicé méditerranéen. Cuisson…
Choucroute garnie simplifiée
👥 100 cvts⏱ 155 min⭐ Moyen💰 €€
Choucroute garnie simplifiée bio : plat de saison roboratif, 100%…
Endives au gratin
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€
Gratin d'endives classique, technique de braisage pour éliminer l'amertume naturelle.…
Endives braisées au miel et aux noix
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Facile💰 €€
Endives braisées au miel et aux noix : recette simple,…
Endives caramélisées
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Endives caramélisées : classique français optimisé pour la restauration collective.…
Fondue de chou chinois au gingembre
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Fondue de chou chinois au gingembre frais : plat simple,…
Brocolis vapeur
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Brocoli vapeur frais : cuisson basse température (8 min) préservant…
Champignons à la japonaise (Kinoko Itame)
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €€
Kinoko Itame bio, cuisson express au wok : sauté de…
Gratin de brocolis et chou-fleur
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €€
Gratin végétal classique, productivité garantie. Légumes frais blanchis, béchamel maison,…
Carottes à la vapeur
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €
Carottes vapeur : légume de base incontournable, 100% brut, zéro…
Brochettes de brocolis et halloumi grillés
👥 100 cvts⏱ 33 min⭐ Facile💰 €€
Brochettes haute valeur nutritionnelle, 100% produits frais et bruts, conformes…
Carottes au gingembre et sauce soja
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €
Plat simple, rapide, 100% circuits courts. Carottes fraîches bio sautées…
