Niçoise de légumes
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €€
Niçoise de légumes : préparation 100% frais brut en cuisson…
Poêlée de navets et carottes glacés
👥 100 cvts⏱ 45 min⭐ Facile💰 €
Poêlée classique de navets et carottes glacés, technique cuisson basse…
Pisto Manchego
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Facile💰 €
Pisto Manchego : légumes d'été cuisant 45 minutes à feu…
Fondue de poireaux
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Facile💰 €
Fondue de poireaux : simplicité et rendement. Plat de saison…
Épinards au beurre
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Classique incontournable de la restauration collective : épinards frais revenus…
Épinards blanchis à l’ail et pignons
👥 100 cvts⏱ 19 min⭐ Facile💰 €
Épinards blanchis à l'ail et pignons — technique blanchiment express…
Épinards en branches simplement tombés
👥 100 cvts⏱ 19 min⭐ Facile💰 €
Épinards simplement tombés : un classique incontournable de la restauration…
Épinards gratinés
👥 100 cvts⏱ 45 min⭐ Facile💰 €
Classique incontournable de la restauration collective : épinards gratinés frais,…
Épinards sautés à la chinoise
👥 100 cvts⏱ 12 min⭐ Facile💰 €
Classique de la cuisine asiatique en collectivité : épinards frais…
Fagots de haricots verts au lard
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Facile💰 €€
Fagots croustillants de haricots verts frais enrobés de lard fumé…
Céleri-branche préparé pour cuisine collective
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Facile💰 €
Céleri-branche blanchi et composé fruité : technique de blanchiment préalable…
Fenouil confit à l’huile d’olive
👥 100 cvts⏱ 65 min⭐ Facile💰 €
Fenouil confit basse température, 100% bio circuits courts, 45 min…
Grillade de légumes
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Facile💰 €€
Grillade de légumes 100% bio et circuits courts, préparée à…
Courgettes sautées aux herbes méditerranéennes
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €€
Courgettes de saison sautées à vive chaleur, herbes méditerranéennes fraîches…
Jardinière de légumes
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Facile💰 €
Jardinière 100% brut, 4 légumes saisonniers taillés en brunoise régulière,…
Courgettes vapeur au basilic
👥 100 cvts⏱ 21 min⭐ Facile💰 €
Légume vapeur signature : courgettes bio en cuisson courte (5-7…
Julienne de légumes
👥 100 cvts⏱ 33 min⭐ Facile💰 €
Légume mélangé polyvalent : carottes, poireaux, céleri-rave en julienne fine,…
Préparation des aubergines dégorgeuses
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Technique fondamentale en restauration collective: le dégorgement des aubergines élimine…
Tian de courgettes
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Tian de courgettes 100% frais et bio : courgettes dégorgées,…
Épinards à l’indienne (Palak)
👥 100 cvts⏱ 35 min⭐ Facile💰 €
Palak indien classique en version garniture légume : épinards frais…
Épinards à la catalane
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €€
Épinards à la catalane : classique méditerranéen sans transformation, valorisant…
Épinards à la crème
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €
Classique incontournable de la restauration collective : épinards frais blanchis,…
Endives au gratin
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€
Gratin d'endives classique, technique de braisage pour éliminer l'amertume naturelle.…
Endives braisées au miel et aux noix
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Facile💰 €€
Endives braisées au miel et aux noix : recette simple,…
