Aubergines rôties méditerranéennes
Aubergines rôties méditerranéennes : technique maîtrisée en restauration collective depuis…
Champignons grillés au thym
Champignons frais grillés au thym : recette brute, sans transformation,…
Champignons poêlés aux échalotes confites et noisettes
Champignons poêlés bio, échalotes confites maison, noisettes torréfiées. Entrée végétale…
Champignons sautés à l’ail et aux échalotes
Classique incontournable de la restauration collective : champignons sautés à…
Courgettes au gratin
Gratin simple, hygiéniste et économe. Précuisson vapeur obligatoire (maîtrise rendement…
Fricassée de champignons forestiers
Fricassée multivariatée respectant les cinétiques thermiques : cuisson séparée des…
Chou-fleur rôti aux épices
Légume racine rôti haute température avec profil épicé méditerranéen. Cuisson…
Endives au gratin
Gratin d'endives classique, technique de braisage pour éliminer l'amertume naturelle.…
Endives caramélisées
Endives caramélisées : classique français optimisé pour la restauration collective.…
Brocolis sautés à la sauce d’huître
Brocolis sautés sauce d'huître : plat durable, rapide en cuisson…
Gratin de brocolis et chou-fleur
Gratin végétal classique, productivité garantie. Légumes frais blanchis, béchamel maison,…
Brochettes de brocolis et halloumi grillés
Brochettes haute valeur nutritionnelle, 100% produits frais et bruts, conformes…
