Sauce Hongroise
👥 100 cvts⏱ 40 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce hongroise classique, confectionnée à partir de produits bruts frais.…
Sauce Portugaise
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Facile💰 €
Sauce Portugaise maison 100% brut — Cuisson douce et basse…
Sauce tomate
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Sauce tomate classique en restauration collective : produits frais bio,…
Sauce Yassa (Afrique de l’Ouest)
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €€
Sauce yassa équilibrée, 100% brut, certifiable EGAlim. Oignons émincés fins,…
Vinaigrette à l’estragon et aux herbes
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Vinaigrette classique 100% biologique à base d'huile de colza, émulsionnée…
Vinaigrette à l’italienne (simplifiée)
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Vinaigrette à l'italienne : base d'émulsion économique et versatile conforme…
Sauce au pain (Angleterre)
👥 100 cvts⏱ 45 min⭐ Facile💰 €
Sauce anglaise traditionnelle réalisée à partir de pain rassis valorisé,…
Sauce verte (Allemagne)
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Facile💰 €€
Sauce verte allemande traditionnelle : émulsion légère herbes fraîches-lait fermenté,…
Sauce Harissa Yaourt
👥 100 cvts⏱ 10 min⭐ Facile💰 €
Sauce harissa-yaourt bio, simple et économe. Préparation froide J-1, stockage…
Sauce Tzatziki (Grèce)
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Sauce tzatziki 100% frais et bio : yaourt grec égoutté,…
Salsa Verde (Mexique)
👥 100 cvts⏱ 33 min⭐ Facile💰 €
Salsa Verde : sauce frais et circuit court. Recette 100%…
Sauce Criolla (Amérique Latine)
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Facile💰 €
Sauce Criolla bio-locale : condiment frais 100% végétal, zéro cuisson,…
Sauce Puttanesca
👥 100 cvts⏱ 35 min⭐ Facile💰 €€
Sauce méditerranéenne incontournable, 100% produits bruts frais. Prête en 35…
Sauce Lolo
👥 100 cvts⏱ 30 min⭐ Facile💰 €€
Sauce Lolo : condiment frais océanien sans cuisson, idéal poissons…
Sauce à l’indienne
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce indienne authentique, élaborée à partir de produits bruts bio…
Caviar d’aubergines au cumin et yaourt grec
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Facile💰 €€
Caviar d'aubergines rôties : mets d'appel économique, 100% brut, sans…
Vinaigrette aux endives et aux oranges
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Vinaigrette croquante et acidulée associant l'amertume noble des endives fraiches…
Betteraves au cumin et yaourt
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Betteraves rôties bio en circuits courts, assaisonnées cumin moulu, finies…
Sauce thaï basilic bio
👥 100 cvts⏱ 40 min⭐ Moyen💰 €€
Cette sauce thaï au basilic accompagne poissons et crustacés sur…
Sauce nuoc-mâm caramélisée bio
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Moyen💰 €
En restauration collective, la sauce nuoc-mâm caramélisée bio est un…
Sauce miso bio
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Difficile💰 €€
Cette sauce miso blanc bio incarne la philosophie de la…
Sauce ponzu bio
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Moyen💰 €€
La sauce ponzu trouve sa place en collectivité comme condiment…
Sauce teriyaki poisson bio
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce teriyaki poisson bio : formule artisanale certifiée 100% EGAlim…
Sauce soja gingembre bio
👥 100 cvts⏱ 40 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce asiatique de référence pour collectivités scolaires et sociales :…
