Sauce Demi-glace
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€
Demi-glace maison, sauce française classique en 45 min, élaborée à…
Sauce américaine
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce américaine classique à base de tomates fraîches bio et…
Sauce piquante
👥 100 cvts⏱ 35 min⭐ Moyen💰 €
Sauce piquante classique, facile à produire en volume, parfaitement adaptée…
Sauce au safran
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Moyen💰 €€€
Sauce safran : finition délicate pour poisson ou volaille en…
Vinaigrette à l’avocat
👥 100 cvts⏱ 10 min⭐ Facile💰 €€
Vinaigrette monochromatique onctueuse et saine, valorisant les avocats légèrement abîmés…
Sauce blanche
👥 100 cvts⏱ 25 min⭐ Facile💰 €
Sauce blanche GEMRCN S3 : base incontournable de la cuisine…
Sauce Mojo Criollo (Cuba/Caraïbes)
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Mojo Criollo : sauce froide aromatique à base d'agrumes frais…
Sauce au miso
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Sauce miso réglementaire (S3 GEMRCN), 100% brute, bio-certifiable. Cuisson basse…
Sauce Aji Amarillo (Pérou)
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Facile💰 €€
Sauce aji amarillo traditionnelle, préparée à froid en liaison :…
Sauce ponzu
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Facile💰 €
Sauce ponzu artisanale, légère et acidulée, réalisée en cuisson douce…
Sauce brune enrichie pour restauration collective
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce brune enrichie GEMRCN S3 : élaborée à partir d'un…
Sauce à l’orange
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Moyen💰 €
Sauce d'accompagnement incontournable pour poissons, volailles blanches et desserts. Émulsion…
Vinaigrette aux céréales torréfiées
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Vinaigrette émulsionnée aux céréales torréfiées maison : alternative gourmande aux…
Sauce Gochujang (Corée)
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Facile💰 €
Sauce gochujang asiatique épicée 100% bio, préparée à partir de…
Vinaigrette à la roquette
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €€
Vinaigrette à la roquette fraîche, affirmée et élégante, parfaite pour…
Sauce Barbacoa (Mexique)
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce barbacoa généreuse, 100% ingrédients bruts, sans additif. Préparation J-1/Jour…
Vinaigrette aux champignons
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Vinaigrette classique à base de champignons frais finement hachés, émulsionnée…
Sauce Jerk (Jamaïque/Caraïbes)
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce Jerk authentique : condiment épicé jamaïcain 100% brut et…
Vinaigrette à la moutarde et au miel
👥 100 cvts⏱ 5 min⭐ Facile💰 €
Vinaigrette intemporelle, 100% brute, prête en 5 minutes. Base indispensable…
Sauce umami aux champignons
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €€
Sauce umami aux champignons bio : condiment végétal de base…
Sauce indienne au yaourt et au curry
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Sauce indienne émulsionnée à froid, 100% produits bruts frais. Yaourt…
Vinaigrette à l’orange et aux amandes
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Vinaigrette d'excellence à base d'agrumes frais et d'amandes torréfiées, 100%…
Sauce Bulgogi (Corée)
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Sauce bulgogi coréenne 100% brute et bio : sauce soja,…
Sauce à la française
👥 100 cvts⏱ 40 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce française classique à base d'oignons grelots, vinaigre blanc et…
