Duxelles de champignons
Duxelles classique, base incontournable. Champignons frais hachés fins, réduits à…
Champignons à la bordelaise
Classique incontournable de la restauration collective : champignons de Paris…
Champignons grillés à l’huile d’olive
Champignons de Paris frais grillés à l'huile d'olive vierge extra…
Betteraves rôties au four
Betteraves rôties au four : classique incontournable, coûteuse à préparer…
Poireaux grillés à l’huile d’olive
Poireaux grillés nature, technique simple et rentable : blanchiment J-1…
Choux de Bruxelles vapeur
Choux de Bruxelles vapeur, cuisson basse température garantissant texture et…
Choux de Bruxelles blanchis nature
Blanchiment classique de choux de Bruxelles frais, légume brut sans…
Carottes rôties au four au miel
Plat d'accompagnement savoureux, 100% végétal et facilement scalable. Cuisson au…
Carottes blanchies nature
Carottes blanchies nature : recette élémentaire, économique, 100% conforme EGAlim.…
Chou-fleur rôti au four doré
Légume racine rôti économique et nutritif pour restauration collective, 100%…
Chou-fleur grillé aux épices
Grillage haute température du chou-fleur frais (circuit court obligatoire) avec…
