La Sauce Crème
La sauce crème, est une base pour différentes préparations, rapide et pratique, pour une sauce poisson en y ajoutant un peu de fumée de poisson , un peu de Safran (spigol) , des champignons frais et c’est parfait pour napper un blanc de volaille ou une escalope. Une base pour vos sauces au gorgonzola, au roquefort, libérez votre créativité.
Ingrédients
- 8 L Béchamel
- 2 L Crème
- 50 CL Jus de citron
- PM PM Sel, Poivre, noix de muscade
Instructions
- Faire une béchamel
- Crémer
- Jus de citron hors feu, assaisonner. température cible +63°C
Video
Astuces du chef
Garder la en armoire chaude, ou au four vapeur avec un couvercle hermétique.
Nutrition
Calories: 80kcal
