Veau sauté au gingembre et citronnelle
👥 100 cvts⏱ 63 min⭐ Moyen💰 €€€
Classique de cuisine asiatique adapté restauration collective : technique wok…
Veau tikka masala
👥 100 cvts⏱ 135 min⭐ Moyen💰 €€€
Le veau tikka masala apporte une touche exotique bienvenue dans…
Veau stroganoff
👥 100 cvts⏱ 135 min⭐ Moyen💰 €€€
Le stroganoff reste une valeur sûre des menus de collectivité…
Veau alla parmigiana
👥 100 cvts⏱ 80 min⭐ Moyen💰 €€€
Le veau alla parmigiana est un classique de la restauration…
Schnitzel viennois
👥 100 cvts⏱ 57 min⭐ Moyen💰 €€€
Le schnitzel viennois figure au cœur des menus de restauration…
Veau à la zurichoise
👥 100 cvts⏱ 135 min⭐ Moyen💰 €€€
Ce plat de braising classique reste un incontournable des menus…
Fricassée de veau aux légumes printaniers
👥 100 cvts⏱ 165 min⭐ Moyen💰 €€
La fricassée de veau est un pilier de la restauration…
Fricassée de veau à l’estragon
👥 100 cvts⏱ 165 min⭐ Moyen💰 €€€
La fricassée de veau à l’estragon reste un plat de…
Jarret de veau braisé
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€€
Le jarret de veau braisé est un plat qui tient…
Tendron de veau aux olives
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€€
Le tendron de veau aux olives est un braisé qui…
Tendron de veau braisé aux carottes
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€
Le tendron est une coupe de veau traversée de cartilages…
Noix de veau braisée
👥 100 cvts⏱ 165 min⭐ Moyen💰 €€€
La noix de veau braisée revient régulièrement au menu parce…
Rôti de veau orloff
👥 100 cvts⏱ 95 min⭐ Difficile💰 EEE
Rôti de veau Orloff en cuisson basse température (65°C cœur).…
Paupiettes de veau braisées aux légumes
👥 100 cvts⏱ 135 min⭐ Moyen💰 €€€
Cette recette de paupiettes braisées incarne la restauration collective de…
Paupiettes de veau forestière
👥 100 cvts⏱ 95 min⭐ Moyen💰 €€€
Les paupiettes de veau forestière restent un classique du plat…
Paupiettes de veau aux champignons
👥 100 cvts⏱ 80 min⭐ Moyen💰 EEE
Paupiettes de veau Label Rouge farcies aux champignons frais, braisées…
Paupiettes de veau sauce tomate
👥 100 cvts⏱ 135 min⭐ Moyen💰 EE
Paupiettes de veau braisées, sauce tomate maison. Recette structurante GEMRCN…
Escalope de veau à la sauge
👥 100 cvts⏱ 63 min⭐ Difficile💰 €€€
L’escalope de veau à la sauge trouve sa place dans…
Saltimbocca alla romana
👥 100 cvts⏱ 57 min⭐ Moyen💰 €€€
Le saltimbocca alla romana est un classique de la cuisine…
Piccata de veau
👥 100 cvts⏱ 57 min⭐ Moyen💰 €€€
La piccata figure au cœur du répertoire incontournable de restauration…
