Viandes rouges et abats

Ce tajine de veau est un classique revisité de la…

Le tajine de veau aux coings est un plat de…

Le tajine de veau aux pruneaux incarne la philosophie de…

Veau émincé sauté à feu vif en teriyaki maison :…

Classique de cuisine asiatique adapté restauration collective : technique wok…

Ce veau sauté répond aux critères EGAlim collectif : protéines…

Le veau korma est un plat mijoté indien noble qui…

Le veau tikka masala est un incontournable des restaurants collectifs…

Le stroganoff reste un classique de restauration collective : économe,…

Le Vitello tonnato répond parfaitement aux cahiers des charges EGAlim…

Le veau alla parmigiana est un classique de la restauration…

Le schnitzel viennois figure au cœur des menus de restauration…

Ce plat de braising classique reste un incontournable des menus…

La fricassée de veau est un pilier de la restauration…

La fricassée de veau est une recette de base en…

Le jarret de veau braisé reste un incontournable de la…

Le tendron de veau est le morceau de choix en…

Le tendron braisé incarne la cuisine de restauration collective raisonnée…

La noix de veau est une pièce noble de boucherie…

Rôti de veau Orloff en cuisson basse température (65°C cœur).…

Le rôti de veau au jus reste un incontournable de…

Cette recette de paupiettes braisées incarne la restauration collective de…

Paupiettes de veau forestière : classique incontournable de la gastronomie…

Paupiettes de veau Label Rouge farcies aux champignons frais, braisées…