Sauce chili douce (Asie du Sud-Est)
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Sauce chili douce maison — Émulsion frais, 100% brute, certifiable…
Sauce aux groseilles
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €
Sauce groseilles fraîches : classique français simple, 100% produits bruts,…
Sauce aux oignons
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Moyen💰 €
Sauce française incontournable, 100% brute, caramélisation basse température pour préserver…
Sauce nuoc-cham (Vietnam)
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Sauce nuoc-cham maison à base de nuoc-mâm bio, citron vert…
Sauce Bretonne
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce bretonne classique en cuisson douce, valorisant cidre breton et…
Sauce au vin rouge
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce au vin rouge structurée, incontournable de la restauration collective.…
Sauce Cumberland
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce Cumberland classique revisitée en circuits courts : réduction de…
Sauce dieppoise
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Moyen💰 €€€
Sauce dieppoise classique et maîtrisée : moules et crevettes fraîches…
Sauce Demi-glace
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€
Demi-glace maison, sauce française classique en 45 min, élaborée à…
Sauce américaine
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce américaine classique à base de tomates fraîches bio et…
Sauce piquante
👥 100 cvts⏱ 35 min⭐ Moyen💰 €
Sauce piquante classique, facile à produire en volume, parfaitement adaptée…
Sauce au safran
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Moyen💰 €€€
Sauce safran : finition délicate pour poisson ou volaille en…
Vinaigrette à l’avocat
👥 100 cvts⏱ 10 min⭐ Facile💰 €€
Vinaigrette monochromatique onctueuse et saine, valorisant les avocats légèrement abîmés…
Sauce blanche
👥 100 cvts⏱ 25 min⭐ Facile💰 €
Sauce blanche GEMRCN S3 : base incontournable de la cuisine…
Sauce Mojo Criollo (Cuba/Caraïbes)
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €
Mojo Criollo : sauce froide aromatique à base d'agrumes frais…
Sauce au miso
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Sauce miso réglementaire (S3 GEMRCN), 100% brute, bio-certifiable. Cuisson basse…
Sauce Aji Amarillo (Pérou)
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Facile💰 €€
Sauce aji amarillo traditionnelle, préparée à froid en liaison :…
Sauce ponzu
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Facile💰 €
Sauce ponzu artisanale, légère et acidulée, réalisée en cuisson douce…
Sauce brune enrichie pour restauration collective
👥 100 cvts⏱ 70 min⭐ Moyen💰 €€
Sauce brune enrichie GEMRCN S3 : élaborée à partir d'un…
Sauce à l’orange
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Moyen💰 €
Sauce d'accompagnement incontournable pour poissons, volailles blanches et desserts. Émulsion…
Vinaigrette aux céréales torréfiées
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Vinaigrette émulsionnée aux céréales torréfiées maison : alternative gourmande aux…
Sauce Gochujang (Corée)
👥 100 cvts⏱ 20 min⭐ Facile💰 €
Sauce gochujang asiatique épicée 100% bio, préparée à partir de…
Vinaigrette à la roquette
👥 100 cvts⏱ 15 min⭐ Facile💰 €€
Vinaigrette à la roquette fraîche, affirmée et élégante, parfaite pour…
