Kleftiko (agneau grec en papillote)
Kleftiko incontournable de la cuisine méditerranéenne : agneau tendre cuit…
Côtelettes d’agneau panées
Côtelettes d'agneau panées : basique incontournable de la restauration collective,…
Côtelettes d’agneau à la moutarde
Côtelettes d'agneau première cuisson grill haute température avec marinade miel-moutarde-herbes…
Côtelettes d’agneau grillées
Côtelettes d'agneau grillées marinées aux herbes méditerranéennes fraîches : plat…
Souris d’agneau confite aux épices
Souris d'agneau confite basse température, braissée 3h aux épices torréfiées…
Souris d’agneau au miel et romarin
Plat de prestige rustique, respectueux des critères EGAlim et du…
Carré d’agneau rôti aux herbes
Carré d'agneau rôti fermier français, croûte persil-moutarde-chapelure blonde. Cuisson basse…
Gigot d’agneau boulangère
Classique incontournable de la cuisine collective : gigot d'agneau français…
Grenadins de veau aux girolles
Grenadins de veau classiques aux girolles : poêlage sauté présentation,…
Veau sauté au gingembre et citronnelle
Veau sauté asiatique haute température, technique wok rapide (18min). Ingrédients…
Veau sauté à la chinoise
Veau sauté technique, maîtrise cuisson critique à +63°C obligatoire. Substitution…
