Deux versions de l’Aïoli coexiste, le traditionnel et la rapide.
En vérité les deux versions sont rapide, et c’est souvent une méconnaissance de la recette original qui fait en sorte que l’on se retrouve avec une mayonnaise à l’ail en guise de pseudo Aïoli… Le véritable Aïoli est à base de pomme de terre, d’ail, et d’huile d’olive.
Simple, efficace et délicieux.
La Sauce Aïoli
L’Aïoli typiquement provençale est le plus souvent accompagné de légumes méditerranéen, et de poisson blanc. Un régal pour les papilles.
Ingrédients
- 10 kg Pomme de terre
- 0.500 kg Ail
- 12 pièces Jaune d’œuf
- 2 l Huile d’olive
- pm pm Sel, Poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre vapeur
- écraser, Monter avec les jaunes d’œufs à l’huile d’olive délicatement.
- Ajouter l’ail écrasé, sel poivre PM
- Réserver et servir. Jeter à la fin du service, on est pas à la maison!
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Astuces du chef
u003cliu003emême recette pour la rouille, juste ajouté le safran (Spigol en collectivité)u003c/liu003e
Nutrition
Calories: 300kcal
