Endives caramélisées
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Endives caramélisées : classique français optimisé pour la restauration collective.…
Fondue de chou chinois au gingembre
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Fondue de chou chinois au gingembre frais : plat simple,…
Aubergines à la parmigiana
👥 100 cvts⏱ 80 min⭐ Moyen💰 €€
Parmigiana d'aubergines 100% bio en circuits courts : aubergines grillées…
Champignons farcis au fromage frais
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Facile💰 €€
Champignons farcis au fromage frais : classique gourmand 100% frais…
Aubergines rôties méditerranéennes
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Facile💰 €€
Aubergines rôties méditerranéennes : technique maîtrisée en restauration collective depuis…
Champignons grillés au thym
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €€
Champignons frais grillés au thym : recette brute, sans transformation,…
Caviar d’aubergines
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Caviar d'aubergines : purée orientale 100% légume, grillée entière pour…
Champignons poêlés aux échalotes confites et noisettes
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €€
Champignons poêlés bio, échalotes confites maison, noisettes torréfiées. Entrée végétale…
Courgettes à la poêle
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €
Courgettes poêlées simple, rapide et conformes EGAlim. Recette de base…
Champignons sautés à l’ail et aux échalotes
👥 100 cvts⏱ 27 min⭐ Facile💰 €€
Classique incontournable de la restauration collective : champignons sautés à…
Courgettes au gratin
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Gratin simple, hygiéniste et économe. Précuisson vapeur obligatoire (maîtrise rendement…
Fricassée de champignons forestiers
👥 100 cvts⏱ 43 min⭐ Moyen💰 €€
Fricassée multivariatée respectant les cinétiques thermiques : cuisson séparée des…
Chou blanc braisé
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Chou blanc braisé à l'ancienne : légume frais émincé, cuit…
Chou braisé aux pommes et lardons
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Moyen💰 €€
Chou braisé bio aux pommes et lardons : recette GEMRCN…
Chou rouge aux pommes
👥 100 cvts⏱ 65 min⭐ Facile💰 €
Chou rouge aux pommes : un classique de la cuisine…
Chou vert frisé sauté au beurre
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Chou frisé sauté au beurre : un incontournable des entrées…
Chou-fleur rôti aux épices
👥 100 cvts⏱ 40 min⭐ Facile💰 €
Légume racine rôti haute température avec profil épicé méditerranéen. Cuisson…
Choucroute garnie simplifiée
👥 100 cvts⏱ 155 min⭐ Moyen💰 €€
Choucroute garnie simplifiée bio : plat de saison roboratif, 100%…
Brocolis rôtis au tahini et citron
👥 100 cvts⏱ 35 min⭐ Facile💰 €€
Brocolis rôtis au tahini citronné : légume crucifère blanchit J-1…
Carottes Vichy
👥 100 cvts⏱ 40 min⭐ Facile💰 €
Carottes Vichy classiques : bracelet régulier 4-5cm, braisage beurre-sucre 25min,…
Brocolis sauce mornay
👥 100 cvts⏱ 37 min⭐ Facile💰 €€
Brocolis sauce mornay bio — classique GEMRCN robuste, riche en…
Dés de carottes sautées au beurre
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Dés de carottes sautées : légume racine de base conforme…
Brocolis sautés à l’ail
👥 100 cvts⏱ 23 min⭐ Facile💰 €
Brocoli frais sauté à l'ail, cuisson basse température préservant le…
Rubans de carottes aux herbes de Provence
👥 100 cvts⏱ 19 min⭐ Facile💰 €
Rubans de carottes tendres aux herbes de Provence : légume…
