Soupe de queue de bœuf
👥 100 cvts⏱ 285 min⭐ Moyen💰 €€
Soupe de queue de bœuf — classique de restauration collective,…
Soupe de veau et légumes d’hiver au pistou rouge
👥 100 cvts⏱ 225 min⭐ Moyen💰 €€
Soupe de veau et légumes d'hiver au pistou rouge :…
Velouté de betteraves au raifort
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Velouté de betteraves racines bio, lié à la crème fraîche…
Velouté de carottes au curcuma et lait de coco
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Velouté onctueux et accessible, 100% brut et frais, respectant obligation…
Velouté de céleri-rave et pommes
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Facile💰 €
Velouté onctueux et savoureux, réalisé à partir de produits bruts…
Velouté de champignons de Paris
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €€
Velouté classique de saison, léger et nutritif, réalisable en cuisson…
Velouté de champignons sauvages aux cèpes séchés
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Moyen💰 €€
Velouté saisonnier 100% bio réalisable, privilégiant circuits courts et valorisation…
Velouté de cresson
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €€
Velouté de cresson : soupe lisse, fraîcheur végétale printanière, parfaite…
Soupe de chou blanc
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Soupe classique de chou blanc, pommes de terre et lard…
Velouté de légumes
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Velouté de légumes frais cuit en basse température : recette…
Soupe de fenouil
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Soupe de fenouil douce et légère, pochée à basse température…
Velouté de légumes au roux blond
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Velouté de légumes de saison préparé à partir de bruts…
Soupe de légumes du jardin
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Soupe de légumes du jardin bio — Recette GEMRCN E2-S…
Velouté de panais et noisettes
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €€
Velouté onctueux, maison, 100% légumes bruts, garni de noisettes grillées…
Soupe de moules à la crème et au safran
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Moyen💰 €€€
Soupe raffinée associant moules fraîches, pommes de terre fondantes et…
Velouté de potimarron et châtaignes
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €€
Velouté automnal 100% brut bio : potimarron vapeur, châtaignes ECOCERT,…
Soupe de poireaux pommes de terre
👥 100 cvts⏱ 55 min⭐ Facile💰 €
Soupe classique, économique et incontournable en restauration collective. Base parfaite…
Velouté de potiron
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Velouté onctueux et durable : potiron bio vapeur + pommes…
Soupe de quinoa aux légumes et curcuma
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Soupe réconfortante 100% bio et circuits courts, associant quinoa complet…
Velouté de rutabaga au lard fumé
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Velouté riche et saisonnier, produits frais bruts 100%, socle idéal…
Soupe froide de concombre et d’avocat
👥 100 cvts⏱ 25 min⭐ Facile💰 €€
Soupe froide minéraliste à base de concombre et avocat bio,…
Velouté de topinambours
👥 100 cvts⏱ 60 min⭐ Facile💰 €
Velouté onctueux de topinambours et pommes de terre, cuisson douce…
Soupe froide de melon et concombre
👥 100 cvts⏱ 25 min⭐ Facile💰 €€
Soupe froide melon-concombre : recette saisonnière zéro déchet, 100% ingrédients…
Tom yum (soupe thaïlandaise)
👥 100 cvts⏱ 40 min⭐ Moyen💰 €€
Tom yum équilibré, facile à produire en série. Maitrise HACCP…
