Les pommes au four Chantilly est un dessert facile et rapide en restauration collective. Cela permet de proposer un dessert maison à moindre coût. Accessoirement un trait de caramel beurre salé, un coulis de fruits rouge, les possibilités sont nombreuses.
Pommes au four Chantilly
Les pommes au four en restauration collective, sont un classique de la cuisine Française!
Ingrédients
- 50 Pieces Pommes
- 2 Kg Sucre roux
- 4 l Chantilly
- 1 kg beurre
Instructions
- Laver et épépiner les pommes.
- Les couper en deux
- Saupoudrer de sucre roux et un trait de beurre fondue
- Cuire au four Sec à 130 °C 40 mn
- Monter la chantilly
- Mettre les pommes en cellule de refroidissement après cuisson.
- Mettre une point de chantilly sur chaque pommes, garder à 3°C – Servir
Video
Astuces du chef
Une recette rapide et facile en restauration collective
Nutrition
Calories: 300kcal
