Pommes au four Chantilly
Les pommes au four en restauration collective, sont un classique de la cuisine Française!
Ingrédients
- 50 Pieces Pommes
- 2 Kg Sucre roux
- 4 l Chantilly
- 1 kg beurre
Instructions
- Laver et épépiner les pommes.
- Les couper en deux
- Saupoudrer de sucre roux et un trait de beurre fondue
- Cuire au four Sec à 130 °C 40 mn
- Monter la chantilly
- Mettre les pommes en cellule de refroidissement après cuisson.
- Mettre une point de chantilly sur chaque pommes, garder à 3°C - Servir
Video
Astuces du chef
Une recette rapide et facile en restauration collective
Nutrition
Calories: 300kcal