Ce classique de la cuisine collective marocaine allie facilité de production et valeur nutritionnelle. Façonnage brut en 20 min, cuisson en liaison chaude garantissant respect HACCP et fraîcheur. Idéale pour rotation menu semaine en collectivité. Préparez en batch J-1, cuisez J en 3 fournées maximum.
Boulettes P1 GEMRCN : portion 150-180g viande + semoule. Durabilité : circuit court bœuf fermier, menthe producteur local, réduction parures <5% (utiliser coulis dès la cuisson). Coût maîtrisé, rendement excellent. Alternative végétarienne faisable : lentilles+champignon = compliance double impact EGAlim. [wprm-recipe id="696633"]
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