Les boulettes au ras-el-hanout sentent bon les épices douces et la menthe fraîche dès qu’elles dorent dans la sauteuse. Elles mijotent ensuite dans un bouillon parfumé, puis la semoule gonfle dans la même sauteuse, gorgée de leur jus. Un plat généreux, facile à réussir, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Boulettes de bœuf au ras-el-hanout : recette familiale & généreuse
Des boulettes épicées comme au Maroc, avec la menthe fraîche ! Faciles à faire à la maison, elles régalent enfants et parents. Servez sur un lit de semoule crémeuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Semoule, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œuf).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Ras-el-hanout (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Chapelure (soja, lait, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Bœuf
- 50 g Oignons
- 2 g Ras-el-hanout
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 2 pièce(s) Œuf
- 25 g Chapelure
- 6 cl Bouillon de légumes
- 90 g Semoule
- 30 ml Huile d'olive pour la coloration des boulettes
- 2 pièce(s) Ail haché
Instructions
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, les oignons émincés très finement, l'ail haché, le ras-el-hanout, une partie de la menthe fraîche ciselée, l'œuf et la chapelure. Façonnez des boulettes régulières.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces à feu moyen-vif.
- Versez le bouillon de légumes chaud, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur, sans plus aucune trace rosée au centre.
- Ajoutez la semoule dans le bouillon frémissant, couvrez et laissez-la gonfler hors du feu jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Parsemez du reste de menthe fraîche ciselée et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Façonnez les boulettes bien serrées avant de les saisir : elles tiennent mieux à la cuisson et dorent uniformément sans se défaire dans le bouillon.
Astuces : Vous pouvez façonner les boulettes crues la veille : couvrez-les et gardez-les au réfrigérateur. Pour les restes, laissez refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez une seule fois jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 172.3gCalories: 396kcalCarbohydrates: 8.7gProtéines: 25.2gFat: 28.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 131.4mgFibre: 0.9gSucre: 1.1g
Servez chaud, menthe égrainée juste avant de passer à table. Parfait avec une salade verte ou des pickles maison. Cette recette fait le bonheur des tables familiales comme de la cantine : c’est dire sa polyvalence !
