Foie de veau à la vénitienne (Fegato alla Veneziana)
Fegato alla Veneziana authentique : foie de veau poêlé maison,…
Foie de veau au vinaigre de framboise
Classique de la restauration collective raffiné. Foie de veau poêlé…
Boulettes d’agneau au citron confit et olives en tajine
Boulettes d'agneau au citron confit et olives en tajine :…
Boulettes de bœuf aux herbes fraîches, sauce tomate rôtie
Boulettes de bœuf fermier aux herbes fraîches, sauce tomate rôtie…
Foie de volaille aux pommes et calvados
Foie de volaille poêlé aux pommes caramélisées et calvados flambé…
Boulettes de bœuf Stroganoff
Boulettes de bœuf Stroganoff : format portion régulé (35-40g/pièce), sauce…
Boulettes de veau sauce citron (Youvarlakia)
Youvarlakia tradition grecque : boulettes veau haché riz aneth, braisées…
Foie de volaille poêlé au vinaigre balsamique
Foie de volaille fermier poêlé, cuisson rosé à cœur, déglaçage…
Gésiers de canard confits en salade
Entrée classique de saison jouant sur le contraste de températures…
