Pascal Targon s’est imposé comme une référence incontournable dans le domaine de la formation professionnelle dédiée aux métiers de l’alimentation. À la tête de D-Pro Formation, il met sa passion et son expertise au service des professionnels de la restauration collective et commerciale.
Un parcours d’excellence de 30 ans dans la restauration collective
Le parcours professionnel de Pascal Targon témoigne d’une riche expérience acquise sur le terrain :
- Second de cuisine au restaurant SISF
- Directeur de cuisine centrale de restaurant scolaire
- Responsable d’une équipe d’assistants techniques à la Centrale d’Achat AGAP’PRO, où il a été sollicité par le directeur après avoir été remarqué pour la qualité de son travail
Fort d’un enseignement rigoureux en termes de normes HACCP et de techniques professionnelles comme la cuisson juste et basse température, Pascal Targon a développé un goût prononcé pour la transmission et le partage de son savoir-faire. C’est cette passion qui l’a naturellement conduit à créer son propre organisme de formation, D-PRO, en 2016.
Une approche pédagogique personnalisée
En tant que formateur principal de D-PRO, Pascal Targon dispense personnellement des formations professionnelles couvrant un large éventail de domaines essentiels :
- L’HACCP et la sécurité alimentaire
- Les techniques culinaires avancées
- Le service hôtelier en EHPAD
- Le management en restauration
- La mise en place d’une politique d’achat respectant la loi EGALIM
Ce qui distingue particulièrement son approche pédagogique est la personnalisation des formations. Pascal Targon et son équipe adaptent chaque programme en fonction des besoins spécifiques des clients et en connaissance approfondie de leurs problématiques quotidiennes.
D-Pro Formation : expertise et accessibilité
D-PRO s’est imposé comme un organisme de référence pour les professionnels de l’alimentation. Certifié au RNQ Qualiopi et adhérent à la plateforme KAIROS, l’organisme propose des formations dont le financement peut être pris en charge par les OPCO ou Pôle Emploi.
L’organisme accompagne aussi bien les professionnels en activité que les demandeurs d’emploi du secteur alimentaire, dans une démarche continue vers l’amélioration de la qualité. D-PRO assure notamment un suivi régulier de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.
Une des forces majeures de D-Pro Formation réside dans sa mobilité : l’équipe se déplace dans toute la France (Paris, Bordeaux, Nice, Marseille, Lyon, Toulouse, Nantes, Montpellier, Strasbourg, Lille) ainsi que dans les DOM-TOM pour dispenser ses formations, garantissant ainsi une accessibilité maximale à tous les professionnels du secteur.
Un catalogue de formations complet et spécialisé
D-PRO propose un large éventail de formations spécialisées pour la restauration collective, commerciale et les métiers de bouche :
- Formation HACCP
- Techniques culinaires avancées :
- Cuisson juste et basse température
- Textures modifiées et mixés
- Le manger mains – Finger Food
- Gestion et logistique :
- Liaison froide
- Lutte contre le gaspillage en restauration collective
- Livraison en restauration collective (législation, gestes et postures)
- Service et nutrition :
- Amélioration du service hôtelier en salle dans les EHPAD
- Instant repas et nutrition en EHPAD
- Réglementation et sécurité alimentaire :
- Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
- Allergènes et étiquetage
Un engagement pour l’innovation et la qualité
Pascal Targon s’implique personnellement dans l’élaboration des programmes de formation, veillant à ce qu’ils soient parfaitement adaptés aux réalités du terrain. Cette approche permet d’améliorer concrètement la qualité des pratiques professionnelles et de répondre aux exigences croissantes du secteur alimentaire.
Il est également important de souligner que D-PRO SAS, sous la direction de Pascal Targon, a noué un partenariat avec l’émission « Pimp ta cuisine d’Ehpad« , démontrant ainsi son engagement pour l’amélioration de la qualité en restauration collective, particulièrement dans le secteur médico-social.
À travers son parcours et ses réalisations, Pascal Targon illustre parfaitement la façon dont l’expertise et la passion peuvent se mettre au service de l’excellence dans les métiers de bouche, contribuant ainsi à l’évolution positive de tout un secteur professionnel.
Une source d’inspiration pour la restauration collective
Pascal Targon est aujourd’hui reconnu comme une véritable source d’inspiration pour l’ensemble du secteur de la restauration collective. Son expertise et sa vision innovante en font une référence incontournable pour les professionnels qui cherchent à élever leurs standards de qualité et à répondre aux défis contemporains du secteur.
Cette reconnaissance s’est notamment concrétisée par son intégration au cercle des experts du site Référentiel Restauration Collective, une plateforme d’information majeure dédiée aux professionnels du secteur. Cette collaboration témoigne de l’autorité dont jouit Pascal Targon dans son domaine et de la pertinence de ses apports à la communauté professionnelle.
Le Référentiel Restauration Collective : une ressource essentielle
Le site Référentiel Restauration Collective, auquel contribue Pascal Targon en tant qu’expert, constitue une ressource précieuse pour les acteurs du secteur. Cette plateforme aborde des sujets variés et essentiels :
- Tendances du marché : Analyses des dernières évolutions et innovations dans la restauration collective
- Réglementation : Décryptage des normes en vigueur, notamment en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Actualités des fournisseurs : Veille sur les nouveautés des entreprises qui fournissent des produits et services à la restauration collective
- Techniques culinaires : Partage d’expertise sur les différentes méthodes de préparation des repas
- Nutrition et équilibre alimentaire : Information sur l’importance d’une alimentation saine et équilibrée en restauration collective
- Management et organisation : Conseils pour la gestion des équipes et l’optimisation des cuisines
- Développement durable : Initiatives et bonnes pratiques pour une restauration collective plus respectueuse de l’environnement
En tant qu’expert contributeur à cette plateforme, Pascal Targon partage régulièrement son savoir-faire et ses conseils, enrichissant ainsi la communauté des professionnels de la restauration collective de son expérience et de sa vision avant-gardiste.
