Entrepreneur visionnaire, expert des marchés publics et passionné de restauration collective, Nicolas Bertin transforme depuis 12 ans un secteur entier avec sa société OptiMarché. Portrait d’un innovateur engagé qui refuse le statu quo.
Le révolutionnaire des marchés publics alimentaires
« Personne ne croyait en mon projet : ce que fait Bertin ce n’est pas conforme, ça ne marchera jamais… » « Personne, à part moi. »
Ces mots résument parfaitement l’esprit qui anime Nicolas Bertin. Avec 25 ans d’expertise dans les marchés publics et une détermination sans faille, il fait partie de ce rare tiers de Français qui ont osé se lancer dans l’aventure entrepreneuriale. En 2012, il crée OptiMarché avec une vision claire : transformer radicalement la gestion de la restauration collective en simplifiant les procédures d’achat trop lourdes.
Les débuts ? Une aventure entrepreneuriale authentique : des offres construites sur Excel, la voiture de sa mère empruntée pour sillonner la France, des contrats imprimés en branchant l’imprimante sur l’allume-cigare, des nuits au camping, faute de moyens. Un parcours semé d’obstacles que Nicolas Bertin raconte aujourd’hui avec fierté et humour.
Des résultats qui parlent d’eux-mêmes
Douze ans plus tard, les chiffres sont éloquents :
- Plus de 750 établissements utilisent quotidiennement les solutions OptiMarché
- Près de 400 fournisseurs locaux et nationaux référencés
- 4000 produits mis en concurrence sur la plateforme
- 7000 annonces de marchés publiées chaque année
- 96% des fournisseurs qui candidatent de nouveau l’année suivante
- 98% de satisfaction des utilisateurs
Ce succès n’est pas le fruit du hasard, mais le résultat d’une vision claire et d’un engagement total envers la qualité et l’innovation.
Un engagement qui dépasse le simple business
« La restauration collective, c’est bien plus qu’un simple service de repas. C’est un écosystème complexe où chaque acteur joue un rôle essentiel. »
Pour Nicolas Bertin, ce secteur représente bien plus qu’une opportunité commerciale. C’est une passion, un engagement quotidien pour améliorer un système vital qui nourrit des millions de Français chaque jour dans les écoles, les hôpitaux, les EHPAD et les administrations.
Son approche holistique se traduit par un accompagnement complet des gestionnaires :
- Procédures de marchés publics simplifiées
- Optimisation des budgets d’approvisionnement
- Assistance juridique et réglementaire
- Digitalisation des processus via le logiciel Opti@pro
- Formation des équipes (chefs de cuisine et gestionnaires)
Les coulisses de la restauration collective : une mission de sensibilisation
Nicolas Bertin ne se contente pas de transformer le secteur par ses outils : il s’engage également dans le partage de connaissances. Après le succès de sa série « Chroniques de la restauration collective », il lance maintenant « Les coulisses de la restauration collective », une nouvelle série de publications sur LinkedIn qui promet d’explorer en profondeur les enjeux du secteur :
- Les héros de l’ombre qui nourrissent des milliers de personnes chaque jour
- L’approvisionnement responsable et ses défis
- Les innovations culinaires de demain
- La sécurité alimentaire et la gestion des déchets
- L’expérience des convives et son amélioration
- La formation et la transmission des savoirs
- La digitalisation en cuisine
- L’impact social de la restauration collective
« J’aborderai ces sujets avec passion et réalisme, en partageant des expériences, des bonnes pratiques et des idées pour améliorer ensemble notre métier », promet-il.
Un leadership fondé sur des valeurs fortes
Directeur d’une équipe de passionnés, Nicolas Bertin a construit OptiMarché sur des valeurs qu’il défend au quotidien : l’intégrité, la transparence et le professionnalisme.
« Chez OptiMarché, nous sommes animés par une passion commune pour l’innovation et le service client et nous nous efforçons chaque jour de créer un impact positif en assurant une qualité et une excellence constantes dans tout ce que nous faisons. »
Cette approche lui a permis de positionner son entreprise comme précurseur et leader dans le domaine des achats publics alimentaires, un secteur pourtant réputé conservateur et difficile à faire évoluer.
Une vision d’avenir claire
Pour Nicolas Bertin, l’aventure ne fait que commencer. Sa vision ? Continuer à révolutionner la restauration collective en l’adaptant aux nouvelles attentes sociétales et environnementales.
« Cette nouvelle série sera, comme toujours, un espace de dialogue. Un appel à tous ceux qui, comme moi, croient qu’une autre voie est possible. Que ce soit en tant qu’acteur du secteur public, entrepreneur, producteur ou parent. Nous avons tous notre rôle à jouer. »
Un message qui résonne comme un manifeste pour l’avenir de la restauration collective en France.
OptiMarché en bref :
- Fondée en 2012 par Nicolas Bertin
- Assistant à Maîtrise d’Ouvrage spécialisé dans les marchés publics alimentaires
- Créateur du logiciel de gestion Opti@pro
- Accompagnement complet : procédures de marchés, approvisionnement, optimisation budgétaire
- Plus de 750 établissements clients dans toute la France
- Site web : https://opti-marche.com
