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L’été, c’est la saison des mirabelles ! Ces petites prunes dorées, sucrées naturellement, sont l’ingrédient parfait pour une tarte maison sans prise de tête. Pâte brisée simple, fruits frais du marché, et c’est prêt en 1h30.
Tarte aux mirabelles : la recette facile de l'été lorrain
Tarte aux mirabelles : l'été en assiette — ces petites prunes dorées lorraines se suffisent à elles-mêmes. Pâte croustillante maison, zéro sucre ajouté excessif. Dessert léger, riche en fibres et antioxydants naturels pour toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Mirabelles de Lorraine IGP
- 150 g Farine T55
- 70 g Beurre doux
- 50 g Sucre
- 1 pièces Œufs
- 18 ml Eau
- 1 g Sel fin
- 1 gousses Vanille
Instructions
- Faites la pâte : mélangez farine (250 g), sel (1 pincée), beurre froid coupé en dés (120 g), eau (30 ml). Pétrissez 5 min, laissez reposer 20 min au frais.
- Préchauffez four à 200°C. Étalez pâte fine (4 mm), posez dans moule à tarte.
- Lavez 800 g de mirabelles fraîches. Équeutez, disposez-les serrées sur la pâte. Saupoudrez 80 g sucre (moins si fruits très sucrés). Gratinez 1 gousse vanille dessus.
- Enfournez 32-35 min : pâte dorée, fruits légèrement caramélisés. Vérifiez que ça cuit uniformément.
- Laissez refroidir sur grille. À déguster tiède ou à température ambiante le jour même pour une pâte croustillante.
Astuces du chef
Les mirabelles mûres mais fermes ne s'affaissent pas à la cuisson. Choisissez-les directement au marché ou chez un producteur local : elles seront plus sucrées et parfumées. Inutile d'ajouter du sucre en poudre — le fruit suffit !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 2.8gFat: 8.9gLipides saturés: 5.4gSodium: 95mgFibre: 1.5gSucre: 14.2g
À servir tiède ou à température ambiante, idéalement le jour même pour que la pâte reste croustillante. Les restes se conservent 2 jours au frais. Vous pouvez aussi tester avec des reines-claudes ou des quetsches selon votre région — le résultat sera aussi savoureux.
