Le clafoutis aux mirabelles est le dessert d’été qui sent bon la fin des repas au jardin. Une pâte simple à base d’œufs, de lait et de farine, parfumée à la vanille, enrobe les mirabelles entières. Le seul geste à surveiller : sortir le clafoutis du four quand le centre tremble encore un peu, pour qu’il reste fondant en refroidissant.
Clafoutis aux mirabelles de Lorraine : la recette d'été des gourmands
Ce clafoutis fait maison avec de vraies mirabelles de Lorraine bio, c'est le goût de l'été en assiette. Facile à préparer en famille, riche en fibres et vitamines — un vrai dessert gourmand sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio) ; Œufs (Œufs bio plein air) ; Lait (Lait entier bio, Beurre AOP bio, Beurre bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Mirabelles de Lorraine IGP
- 3 pièces Œufs bio plein air
- 24 cl Lait entier bio
- 150 g Farine T55 bio
- 130 g Sucre cristal bio
- 50 g Beurre AOP bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez d'abord la farine, puis versez le lait peu à peu en mélangeant, pour éviter les grumeaux. Ajoutez la vanille et laissez reposer la pâte 30 min à température ambiante.
- Beurrez un moule. Lavez et égouttez les mirabelles.
- Versez la pâte dans le moule et répartissez les mirabelles par-dessus.
- Enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 min, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et à peine tremblant au centre.
- Laissez tiédir avant de réfrigérer, ou servez le clafoutis tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne dénoyautez pas les mirabelles : le noyau parfume légèrement la pâte pendant la cuisson. Prévenez vos invités au moment de servir, surtout les enfants, qu'il reste des noyaux.
Astuces : Le clafoutis se garde au réfrigérateur, couvert, et se mange rapidement, aussi bien froid que tiède.
Nutrition
Portion: 213gCalories: 362kcalCarbohydrates: 60.3gProtéines: 6.6gFat: 10.1gLipides saturés: 6.2gSodium: 38.7mgFibre: 3gSucre: 37.5g
Un dessert fait maison que vous pouvez proposer chaque semaine en juillet-août, congelé le reste de l’année. À servir tiède ou froid, accompagné d’un yaourt nature ou d’une crème fraîche bio. Vos enfants redécouvriront le goût vrai d’un fruit français oublié.
