Le clafoutis aux framboises est un dessert d’été simple et généreux. La pâte se prépare la veille : la farine se détend et la vanille a le temps de parfumer le lait. Les framboises se posent entières au fond du moule, sans être lavées, pour garder leur texture. Le secret tient dans la cuisson : un cœur encore légèrement tremblotant, jamais sec.
Clafoutis aux framboises bio : la recette simple de l'été français
Un vrai clafoutis fait maison, gourmand et sain avec nos framboises bio de saison. Facile à préparer, conservation 2 jours au frigo, parfait pour les enfants comme alternative aux gâteaux trop sucrés.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio) ; Œufs (Œufs entiers bio) ; Lait (Lait entier bio, Beurre AOP, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Framboises fraîches françaises bio
- 3 pièces Œufs entiers bio
- 24 cl Lait entier bio
- 150 g Farine T55 bio
- 120 g Sucre en poudre
- 70 g Beurre AOP
- 1 gousses Vanille bourbon
Instructions
- La veille, mélangez dans un saladier les œufs, le sucre et les graines de vanille grattées, puis ajoutez la farine et enfin le lait petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez encore.
- Couvrez le saladier et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule.
- Répartissez les framboises entières au fond du moule, sans les laver, puis versez la pâte par-dessus.
- Enfournez environ 35 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre reste encore légèrement tremblotant.
- Laissez tiédir, puis servez directement dans le moule. Le clafoutis se déguste tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne lavez jamais les framboises : l'humidité les ferait éclater et détremperait la pâte. Triez-les plutôt une à une et écartez celles qui sont abîmées.
Astuces : Préparez la pâte la veille pour qu'elle repose bien. S'il reste du clafoutis, laissez-le refroidir, couvrez-le et rangez-le sans attendre au réfrigérateur, puis consommez-le rapidement.
Nutrition
Portion: 197gCalories: 349kcalCarbohydrates: 44.7gProtéines: 7.2gFat: 14.2gLipides saturés: 8.7gSodium: 46.9mgFibre: 4.2gSucre: 26g
Votre clafoutis se conserve deux jours au frigo et se congèle très bien en parts individuelles—pratique pour préparer les lunchs des enfants. Privilégiez chaque fois que possible les framboises de producteurs locaux : marché du dimanche, AMAP, circuits courts. Qualité, fraîcheur et saveur seront au rendez-vous.
