L’été rassemble les tomates bien mûres et les abricots sucrés dans une même assiette, un mariage qui surprend au premier essai. La salade se prépare en quelques minutes, et le vrai geste qui change tout, c’est de griller légèrement les amandes avant de les ajouter. Servez-la fraîche, avec la vinaigrette versée au dernier moment.
Salade de tomates et abricots : la fraîcheur de l'été en assiette
Une salade de tomates et abricots fraîche, succulente et facile à préparer en 15 minutes. Fruits et légumes du marché, amandes croquantes, miel local : l'été dans l'assiette ! Parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes effilées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 360 g Tomates
- 180 g Abricots
- 25 g Amandes effilées
- 42 ml Huile d'olive
- 10 g Miel
- 15 ml Vinaigre balsamique
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Effeuillez la salade verte, lavez-la puis égouttez-la soigneusement dans une passoire.
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers.
- Dans une poêle, faites griller les amandes effilées à sec, à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Versez-les aussitôt sur une assiette et laissez-les refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le miel et le vinaigre balsamique jusqu'à ce que le miel soit dissous. Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu, puis versez l'huile d'olive en filet en mélangeant vivement, pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Répartissez la salade verte dans les assiettes, disposez les tomates et les abricots par-dessus, puis parsemez d'amandes grillées.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir, pour que la salade reste croquante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Grillez les amandes à sec et ne les quittez pas des yeux : dès qu'elles blondissent, sortez-les de la poêle, car elles continuent de colorer dans la chaleur et passent du doré au brûlé en quelques secondes.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur ; mélangez-la de nouveau avant de servir, et ne la versez sur la salade qu'au dernier moment, pour qu'elle reste croquante.
Nutrition
Portion: 135.5gCalories: 126kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 9.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 7mgFibre: 1.9gSucre: 6.4g
Une salade simple, rapide et délicieuse qui fait découvrir aux enfants le vrai goût des fruits et légumes de saison. À faire en famille, des courses au dressage, pour des repas plus conscients et savoureux.
