Clafoutis aux mirabelles de Lorraine : la recette d'été des gourmands
Ce clafoutis fait maison avec de vraies mirabelles de Lorraine bio, c'est le goût de l'été en assiette. Facile à préparer en famille, riche en fibres et vitamines — un vrai dessert gourmand sans culpabilité.
Ingrédients
- 600 g Mirabelles de Lorraine IGP
- 3 pièces Œufs bio plein air
- 24 cl Lait entier bio
- 150 g Farine T55 bio
- 130 g Sucre cristal bio
- 50 g Beurre AOP bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Préparez la pâte : fouettez 9 œufs bio avec 220g sucre jusqu'à blanchiment (5-6 min). Versez 1L lait tiède, 250g farine, 1 gousse vanille fendue. Mélangez lissement, reposez 1h à température ambiante.
- Préparation moule : beurrez généreusement un moule rond (28 cm ⌀). Versez la pâte aux 2/3.
- Les mirabelles : lavez 1 kg mirabelles mûres (juillet-août idéalement). Égouttez. Répartissez délicatement sur pâte (5-6 fruits par portion). N'ôtez pas les noyaux — ils donnent une saveur amande subtile.
- Cuisson : four 180°C, 50 à 55 min. Le clafoutis doit être gonflé, doré, légèrement tremblant au centre. Piquez un couteau : la pâte ne doit pas couler liquide.
- Refroidissement : laissez reposer 15 min à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3h avant service.
- Conservation : couvert, réfrigérateur +4°C : 3 jours. Se congèle très bien une fois cuit (3 mois). Décongelez au réfrigérateur 12h avant de servir ou réchaufez 10 min à 180°C.
Astuces du chef
Les mirabelles bien mûres sont naturellement très sucrées : goûtez avant d'ajouter le sucre et réduisez-en de 20 à 30%. Laisser quelques noyaux dans le clafoutis apporte une délicate note d'amande.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 26.4gProtéines: 5.2gFat: 7.1gLipides saturés: 4.3gSodium: 0.08mgFibre: 1.8gSucre: 18.5g