Tarte aux mirabelles : la recette facile de l'été lorrain
Tarte aux mirabelles : l'été en assiette — ces petites prunes dorées lorraines se suffisent à elles-mêmes. Pâte croustillante maison, zéro sucre ajouté excessif. Dessert léger, riche en fibres et antioxydants naturels pour toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Mirabelles de Lorraine IGP
- 150 g Farine T55
- 70 g Beurre doux
- 50 g Sucre
- 1 pièces Œufs
- 18 ml Eau
- 1 g Sel fin
- 1 gousses Vanille
Instructions
- Faites la pâte : mélangez farine (250 g), sel (1 pincée), beurre froid coupé en dés (120 g), eau (30 ml). Pétrissez 5 min, laissez reposer 20 min au frais.
- Préchauffez four à 200°C. Étalez pâte fine (4 mm), posez dans moule à tarte.
- Lavez 800 g de mirabelles fraîches. Équeutez, disposez-les serrées sur la pâte. Saupoudrez 80 g sucre (moins si fruits très sucrés). Gratinez 1 gousse vanille dessus.
- Enfournez 32-35 min : pâte dorée, fruits légèrement caramélisés. Vérifiez que ça cuit uniformément.
- Laissez refroidir sur grille. À déguster tiède ou à température ambiante le jour même pour une pâte croustillante.
Astuces du chef
Les mirabelles mûres mais fermes ne s'affaissent pas à la cuisson. Choisissez-les directement au marché ou chez un producteur local : elles seront plus sucrées et parfumées. Inutile d'ajouter du sucre en poudre — le fruit suffit !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 2.8gFat: 8.9gLipides saturés: 5.4gSodium: 95mgFibre: 1.5gSucre: 14.2g