Les mirabelles arrivent en été et se suffisent presque à elles-mêmes dans une tarte. La pâte brisée se prépare en quelques minutes, repose au frais, puis les fruits dénoyautés s’alignent serrés sur la pâte avant un passage au four. Le vrai geste à surveiller : bien égoutter les mirabelles, sinon la pâte reste humide.
Tarte aux mirabelles : la recette facile de l'été lorrain
Tarte aux mirabelles : l'été en assiette — ces petites prunes dorées lorraines se suffisent à elles-mêmes. Pâte croustillante maison, zéro sucre ajouté excessif. Dessert léger, riche en fibres et antioxydants naturels pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Mirabelles de Lorraine IGP
- 150 g Farine T55
- 70 g Beurre doux
- 50 g Sucre
- 1 pièces Œufs
- 18 ml Eau
- PM Sel fin
- 1 gousses Vanille
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel fin, puis incorporez le beurre doux bien froid coupé en petits morceaux du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les œufs et l'eau, puis rassemblez la pâte sans trop la travailler. Formez une boule, enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 min.
- Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné et garnissez-en un moule à tarte.
- Lavez les mirabelles, égouttez-les longuement dans une passoire, équeutez-les et dénoyautez-les, puis disposez-les serrées sur la pâte, côté bombé vers le haut.
- Saupoudrez de sucre et de vanille grattée, puis enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement caramélisés, soit environ 35 min.
- Laissez tiédir la tarte dans le moule avant de la déguster, tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les mirabelles dans la passoire après les avoir lavées : une pâte détrempée par l'eau et le jus des fruits ne croustille jamais, même bien cuite.
Astuces : La pâte se prépare la veille et repose au réfrigérateur : il ne vous reste qu'à l'étaler, la garnir et l'enfourner le lendemain. Les restes de tarte se couvrent et se gardent au réfrigérateur ; consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 134gCalories: 277kcalCarbohydrates: 40.9gProtéines: 3.6gFat: 10.8gLipides saturés: 7.4gSodium: 9.4mgFibre: 2.6gSucre: 19.1g
À servir tiède ou à température ambiante, idéalement le jour même pour que la pâte reste croustillante. Les restes se conservent 2 jours au frais. Vous pouvez aussi tester avec des reines-claudes ou des quetsches selon votre région — le résultat sera aussi savoureux.
