Salade de courgettes grillées : fraîcheur d’été garantie

L’été, les courgettes fraîches du marché local sont une richesse culinaire souvent sous-exploitée. Grillées plutôt que bouillies, elles révèlent une saveur de noisette délicate et conservent leur texture croquante. Cette salade simple devient un plat signature : bio, léger, rafraîchissant, prêt en 40 minutes.

Salade de courgettes grillées : fraîcheur d'été garantie

Une salade d'été gourmande et facile : courgettes grillées croustillantes, menthe fraîche, citron et huile d'olive bio. Léger, frais, savoureux, 100% naturel. À préparer avec des courgettes du marché local pour le meilleur goût.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Courgettes fermes
• 20 g Menthe fraîche
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 60 g Citrons jaunes
• 30 g Échalotes
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Lave tes courgettes, essuie-les. Coupe-les en bâtonnets réguliers (0,8 cm épaisseur, 10 cm longueur). Chauffe une plancha ou un grill bien chaud (feu fort).
• Badigeonne légèrement les bâtonnets d'huile olive. Grille 2-3 min par face : tu dois voir les marques de grill, mais pas les laisser trop molles. Laisse-les refroidir à température ambiante (±15 min).
• Pendant ce temps : émince finement les échalotes, presse les citrons, cisèle la menthe fraîche. Prépare la vinaigrette : 8 cl huile olive + 10 cl jus citron + échalotes + 1/2 botte menthe + sel/poivre. Mélange bien.
• Ajoute les courgettes tièdes à la vinaigrette. Gare au frais 1h minimum avant service. Ajoute le reste de menthe fraîche au moment du service. À déguster dans les 2h : c'est là que c'est le plus croquant et frais.

Astuces du chef

Grille tes courgettes le jour même sur une plancha ou grill très chaud (2-3 min par face). La clé : ne les superpose pas pendant la cuisson pour qu'elles ne rendent pas d'eau. Conserve la peau, elle apporte couleur et croquant. La menthe fraîche fait toute la différence : ajoute-la au dernier moment.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.5gFat: 12.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 180mgFibre: 1.2gSucre: 2.8g

Une salade estivale simple, bonne pour la santé et l’environnement. À préparer avec des courgettes du matin du marché local si possible : c’est là que le goût et la fraîcheur sont maximums. Parfait en accompagnement de poisson grillé ou en plat léger d’été. À conserver au frais et déguster rapidement.