La salade de courgettes grillées, tomates et mozzarella est le plat de l’été qui demande peu de travail pour beaucoup de goût. Les courgettes marquées à la poêle prennent un vrai parfum de grillé, la mozzarella reste fondante, et le basilic frais vient tout relever au dernier moment. Comptez 30 min environ : tout se joue dans la cuisson des courgettes.
Salade d'Été Fraîche : Courgettes Grillées, Tomates & Mozzarella
Salade d'été gourmande et légère : courgettes grillées dorées, tomates juteuses, mozzarella fondante. Facile à préparer en 30 min. Choisir courgettes et tomates du marché local, basilic frais — la différence de goût est incomparable !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Mozzarella di bufala).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1002 g Courgettes
- 300 g Tomates grappe
- 200 g Mozzarella di bufala
- 20 g Basilic frais
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre balsamique
- 7.5 g Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Lavez les courgettes et les tomates grappe. Émincez les courgettes en lamelles de 4 à 5 mm et coupez les tomates en quartiers réguliers.
- Badigeonnez légèrement les lamelles de courgettes d'huile d'olive vierge extra et faites chauffer une poêle à feu vif. Faites-les griller en une seule couche, en plusieurs fois, 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à obtenir de belles marques dorées, puis laissez-les refroidir 10 min.
- Sortez la mozzarella di bufala du réfrigérateur 10 min avant de servir, pour qu'elle retrouve tout son goût, et coupez-la en tranches épaisses.
- Disposez dans les assiettes les courgettes, les tomates et la mozzarella en les alternant. Arrosez d'huile d'olive vierge extra et de vinaigre balsamique, salez au sel fin et donnez un tour de poivre du moulin.
- Déchirez le basilic frais à la main et parsemez-le juste avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites griller les courgettes à feu vif, en une seule couche, sans les retourner trop vite : elles doivent d'abord marquer, sinon elles rendent leur eau et ramollissent.
Astuces : Sortez la mozzarella un peu avant de servir pour qu'elle soit moins froide et plus savoureuse. Ajoutez toujours le basilic au dernier moment, pour qu'il garde toute sa fraîcheur.
Nutrition
Portion: 266.6gCalories: 200kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 7.3gFat: 16gLipides saturés: 6.3gSodium: 568.9mgFibre: 2.5gSucre: 5.3g
Cette salade, c’est le meilleur de l’été dans une assiette. À préparer avec des produits locaux : demandez au maraîcher les plus belles courgettes et tomates du jour. Vous goûterez la vraie différence. À servir bien fraîche, entre copains ou en famille !
