Salade de courgettes grillées : fraîcheur d'été garantie
Une salade d'été gourmande et facile : courgettes grillées croustillantes, menthe fraîche, citron et huile d'olive bio. Léger, frais, savoureux, 100% naturel. À préparer avec des courgettes du marché local pour le meilleur goût.
Ingrédients
- 720 g Courgettes fermes
- 20 g Menthe fraîche
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 60 g Citrons jaunes
- 30 g Échalotes
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Lave tes courgettes, essuie-les. Coupe-les en bâtonnets réguliers (0,8 cm épaisseur, 10 cm longueur). Chauffe une plancha ou un grill bien chaud (feu fort).
- Badigeonne légèrement les bâtonnets d'huile olive. Grille 2-3 min par face : tu dois voir les marques de grill, mais pas les laisser trop molles. Laisse-les refroidir à température ambiante (±15 min).
- Pendant ce temps : émince finement les échalotes, presse les citrons, cisèle la menthe fraîche. Prépare la vinaigrette : 8 cl huile olive + 10 cl jus citron + échalotes + 1/2 botte menthe + sel/poivre. Mélange bien.
- Ajoute les courgettes tièdes à la vinaigrette. Gare au frais 1h minimum avant service. Ajoute le reste de menthe fraîche au moment du service. À déguster dans les 2h : c'est là que c'est le plus croquant et frais.
Astuces du chef
Grille tes courgettes le jour même sur une plancha ou grill très chaud (2-3 min par face). La clé : ne les superpose pas pendant la cuisson pour qu'elles ne rendent pas d'eau. Conserve la peau, elle apporte couleur et croquant. La menthe fraîche fait toute la différence : ajoute-la au dernier moment.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.5gFat: 12.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 180mgFibre: 1.2gSucre: 2.8g