Le tzatziki maison, c’est l’anti-sauce en tube : du yaourt grec, du concombre, de l’ail et de l’aneth frais, relevés d’huile d’olive et de vinaigre de vin blanc. Le secret tient en un geste qu’on oublie trop souvent : bien presser le concombre râpé. Sans ça, la sauce se dilue et tourne au liquide. Comptez 10 min de travail, le réfrigérateur fait le reste.
Sauce tzatziki maison : fraîche, crémeux et prête en 10 min
La vraie sauce tzatziki maison : crémeuse, rafraîchissante, zéro artifice. Yaourt grec, concombre croquant et aneth frais pour 10 min de préparation. Parfait avec grillades, salades ou à l'apéro en trempette.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt grec 0% MG).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Yaourt grec 0% MG
- 35 g Concombre
- 18 ml Huile d'olive vierge extra
- 5 ml Vinaigre de vin blanc
- 2 g Ail frais
- 5 g Aneth frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez le concombre et râpez-le finement. Mettez-le dans une passoire, salez légèrement, laissez-le dégorger puis pressez-le à la main jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau.
- Pendant ce temps, hachez l'ail et ciselez l'aneth frais.
- Dans un saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez le concombre bien égoutté, l'ail et l'aneth, puis mélangez.
- Versez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant, comme pour une vinaigrette, puis ajoutez le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez, goûtez et rectifiez.
- Placez au réfrigérateur avant de servir : la sauce gagne en saveur au repos. Sortez-la quelques minutes avant table et mélangez doucement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez le concombre râpé à pleines mains au-dessus de la passoire, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il ne coule plus rien. C'est ce geste qui garde la sauce épaisse.
Astuces : Préparée la veille, cette sauce n'en est que meilleure : les saveurs se marient au repos. Conservez-la bien couverte au réfrigérateur, remettez-la au frais dès la fin du repas et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 23gCalories: 34kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 0.6gFat: 3gLipides saturés: 0.5gSodium: 5.7mgFibre: 0.1gSucre: 0.7g
Préparée la veille, cette sauce ne demande qu’un coup de cuillère avant service. Elle se marie avec tout : brochettes de poulet, œufs durs, tomates, radis, pain pita. Un classique méditerranéen que vous maîtriserez à jamais.
