Cette sauce italienne se prépare sans cuisson, avec des produits simples : ricotta fraîche, basilic, parmesan et un filet d’huile d’olive. L’égouttage de la ricotta est l’étape qui change tout, elle évite une sauce trop liquide. Servez-la sur des pâtes chaudes, un œuf mollet ou des légumes grillés.
Sauce Ricotta-Basilic : la recette italienne facile et délicieuse
Une sauce fraîche et légère, prête en 15 minutes, réalisée avec des produits simples et de qualité. Parfaite sur pâtes, œufs ou légumes grillés, elle ravira toute la famille avec ses saveurs méditerranéennes authentiques.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Ricotta fraîche, Parmesan AOP, Parmesan).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 25 g Ricotta fraîche
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 9 ml Jus de citron
- 5 g Basilic frais
- 7 g Parmesan AOP
- 2 g Ail frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Égouttez la ricotta fraîche dans une passoire fine posée sur un saladier, 30 min au réfrigérateur, pour obtenir une texture ferme.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta égouttée avec le jus de citron.
- Versez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
- Hachez l'ail et incorporez-le à la sauce. Râpez le parmesan et ajoutez-le en mélangeant délicatement.
- Salez, poivrez et goûtez.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 30 min.
- Au moment de servir, ciselez le basilic et incorporez-le en quelques mouvements, pour garder sa couleur verte.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien la ricotta dans la passoire : c'est ce geste qui donne une sauce onctueuse plutôt que liquide.
Astuces : Préparée à l'avance, la sauce se garde couverte au réfrigérateur et se consomme dans la journée ; ajoutez le basilic seulement au moment de servir. Si elle épaissit au frais, détendez-la avec un peu d'huile d'olive.
Nutrition
Portion: 15.9gCalories: 104kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 0.8gFat: 8.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 10.9mgSucre: 0.2g
Une sauce qui prouve qu’on n’a pas besoin de passer des heures en cuisine pour régaler sa famille. À faire à l’avance (elle se conserve 2 jours au frigo), parfaite pour les repas en semaine pressés. Pensez à la sortir du réfrigérateur 10 minutes avant service pour déguster tous les arômes du basilic !
