Sauce Ricotta-Basilic : la recette italienne facile et délicieuse
Une sauce fraîche et légère, prête en 15 minutes, réalisée avec des produits simples et de qualité. Parfaite sur pâtes, œufs ou légumes grillés, elle ravira toute la famille avec ses saveurs méditerranéennes authentiques.
Ingrédients
- 25 g Ricotta fraîche
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 9 ml Jus de citron
- 5 g Basilic frais
- 7 g Parmesan AOP
- 2 g Ail frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Égouttez la ricotta 30min dans une passoire fine : c'est l'étape clé pour éviter une sauce trop liquide.
- Dans un saladier, versez la ricotta égouttée, pressez le citron dedans, mélangez à la cuillère en bois.
- Versez l'huile d'olive très progressivement en mélangeant : vous créerez naturellement une belle émulsion crémeuse.
- Pelez et hachez finement l'ail, ajoutez-le à la sauce. Râpez le parmesan, incorporez-le délicatement.
- Salez, poivrez, goûtez. Ciselez le basilic en tout dernier moment avec un couteau, éparpillez-le en mélangeant 2-3 coups seulement : basilic intact = couleur verte conservée !
- Laissez reposer 30min au frigo avant de servir. Vérifiez la consistance : trop épaisse ? Versez un trait d'huile d'olive. Trop liquide ? Ajoutez un peu de parmesan râpé.
Astuces du chef
Égouttez bien votre ricotta avec un chinois : c'est LA clé pour une sauce onctueuse sans être gluante. Mixez le basilic en dernier et par petits coups pour garder sa belle couleur verte !
Nutrition
Calories: 562kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 8.2gFat: 57.8gLipides saturés: 12.4gSodium: 580mgFibre: 0.3gSucre: 0.6g