Cette salade réunit des haricots verts encore croquants, du thon émietté et des œufs durs, liés par une vinaigrette à l’échalote et à la ciboulette. Simple à composer, elle se prépare à l’avance. Le seul piège : une vinaigrette versée trop tôt, qui fait grisonner les haricots et les ramollit. Elle s’ajoute au dernier moment.
Salade gourmande haricots verts, thon et œufs durs — Fraîcheur et protéines garanties
Salade complète et fraîche : haricots verts tendres, thon savoureux, œufs durs, sauce vinaigrette maison. Riche en protéines et facile à préparer en 40 minutes. À déguster tiède ou froide, en toute saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs durs) ; Poissons (Thon émietté, Thon en miettes).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'échalote et à la ciboulette (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Haricots verts
- 120 g Thon émietté
- 24 pièce(s) Œufs durs
- 9 cl Vinaigrette à l'échalote et à la ciboulette
Instructions
- Lavez et équeutez les haricots verts, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez-les dans une passoire, passez-les aussitôt sous l'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur, puis égouttez-les bien.
- Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.
- Répartissez les haricots verts dans un saladier, ajoutez le thon émietté et les quartiers d'œufs durs.
- Nappez l'ensemble de vinaigrette à l'échalote et à la ciboulette au moment de servir, et servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les haricots verts après leur passage sous l'eau froide, avant de les mélanger aux autres ingrédients : l'eau résiduelle dilue la vinaigrette et noie les saveurs.
Astuces : Préparez les haricots verts et les œufs à l'avance et gardez-les séparément au réfrigérateur, dans des boîtes fermées. Assemblez et assaisonnez juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 315gCalories: 397kcalCarbohydrates: 5.3gProtéines: 33.4gFat: 26.1gLipides saturés: 7.5gSodium: 412.1mgFibre: 2.3gSucre: 4.2g
Préparez cette salade à l’avance : elle se conserve très bien au frais et peut servir de déjeuner complet ou d’entrée généreuse. À personnaliser selon vos envies : ajoutez tomate, concombre, ou servez-la tiède pour l’hiver. Bonne cuisine de marché !
