Salade gourmande haricots verts, thon et œufs durs — Fraîcheur et protéines garanties
Salade complète et fraîche : haricots verts tendres, thon savoureux, œufs durs, sauce vinaigrette maison. Riche en protéines et facile à préparer en 40 minutes. À déguster tiède ou froide, en toute saison.
Ingrédients
- 480 g Haricots verts)
- 120 g Thon émietté
- 24 pièce(s) Œufs durs
- 9 cl Vinaigrette à l'échalote et à la ciboulette
Instructions
- Préparation haricots verts (si frais) : laver à l'eau froide, équeuter. Porter eau salée à ébullition dans cocotte, immerger haricots 8-10 min jusqu'à tendre mais croquant. Égoutter, laisser refroidir 10 min.
- Œufs durs : plonger œufs froids dans eau bouillante, laisser 10 min. Égoutter, refroidir sous eau froide. Écaler délicatement, réserver.
- Vinaigrette maison : mélanger moutarde (1 cuillère à café) avec vinaigre blanc (2 cuillères à soupe), ajouter huile d'olive (6 cuillères à soupe) en versant lentement. Fouetter, puis incorporer 2 échalotes ciselées fines et 1 poignée ciboulette hachée fraîche. Saler, poivrer au goût.
- Assemblage : répartir haricots verts dans assiette, ajouter 80g thon en miettes (boîte ou frais), 1 œuf dur coupé en quartiers, verser vinaigrette généreuse. À servir frais ou tiède selon la saison.
- Conseil : préparez cette salade la veille, elle ne sera que meilleure. Les saveurs auront le temps de se mélanger au froid.
Astuces du chef
Achetez les haricots verts au marché fermier de votre région : plus frais, moins chers, meilleur goût. Préparez les œufs durs la veille, conservez-les au froid. Pour une vinaigrette sans sel ajouté, dosez avec des échalotes et de la ciboulette fraîche du jardin.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 14.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 285mgFibre: 2.3gSucre: 0.9g