Septembre ramène les prunes Reine-Claude, dorées et sucrées, qui n’ont besoin que d’un peu de sirop pour devenir un dessert de saison. Les pocher doucement, sans les faire bouillir, garde leur chair ferme et parfumée à la vanille et à la cannelle. Un dessert simple, qui se prépare la veille et se mange frais.
Prunes Reine-Claude pochées à la vanille — Le dessert de septembre qui change tout
Des prunes fondantes pochées doucement, sans sucre superflu : juste le fruit, ses arômes naturels et une touche de vanille Bourbon. Prêt en 20 minutes, conservation facile, parfait pour un dessert léger et savoureux en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre bio, Lait entier bio français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Prunes
- 90 g Sucre
- 18 cl Eau filtrée
- 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
- 1.8 g Cannelle en bâton
Instructions
- Lavez les prunes et piquez-les en plusieurs endroits, en les gardant entières avec leur noyau pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
- Dans une casserole, portez l'eau filtrée à ébullition avec la vanille bourbon fendue et grattée, la cannelle en bâton et le sucre. Laissez frémir quelques minutes pour dissoudre le sucre, puis baissez le feu au plus doux.
- Plongez les prunes dans le sirop, hors ébullition, et laissez pocher à feu très doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Retirez la casserole du feu et laissez les prunes refroidir dans leur sirop, puis placez-les couvertes au réfrigérateur, de préférence jusqu'au lendemain.
- Servez les prunes bien froides, nappées de leur sirop.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le sirop bouillir une fois les prunes ajoutées : à feu trop vif, la peau éclate et la chair se défait avant même de devenir tendre.
Astuces : Les prunes gagnent en saveur en refroidissant dans leur sirop. Gardez-les couvertes au réfrigérateur, toujours immergées, et mangez-les dans les jours qui suivent. Prévenez vos invités : les fruits gardent leur noyau.
Nutrition
Portion: 225gCalories: 153kcalCarbohydrates: 32.8gProtéines: 1.3gFat: 0.5gSodium: 0.6mgFibre: 2.5gSucre: 32.8g
Vos prunes pochées se gardent 5 jours au frigo : pratique pour préparer d’avance. Le sirop sucré qui en résulte ? Versez-le sur du fromage blanc, un yaourt ou même une panna cotta maison. Zéro déchet, 100% gourmandise.
